嘉義日式料理推薦！松築創作和食料理主打精緻的無菜單料理，以小吃聞名的嘉義來說，這樣的日式無菜單料理還蠻少見的，原以為這樣的高檔餐廳不會受當地人歡迎，但聽友人說松築已經在嘉義開業超過十年以上，而且688元的套餐就可以吃到八品精緻餐點，特別的是松築創作和食料理跳脫傳統框架，結合了日式的傳統及法式的創意，還有精緻的擺盤，菜單也是隨著季節會去調整內容，CP值相常高耶。

松築創作和食料理 INFOR

地址：嘉義市西區中興路221號
電話：052910181
營業時間：每日11:30–14:00,17:30–21:00
臉書粉絲團：松築創作和食料理

松築創作和食料理位於嘉義市西區中興路上，離嘉義火車站後站步行只要五分鐘，開車旁邊就有收費的停車場，交通相當便利，門口的裝潢走的是日式禪風，木製條門搭配水泥色系，濃濃的日式風格看起來相當典雅有氣質，乍一看很像高檔昂貴的日式料理，但沒想到其實668就可以吃到精美的無菜單料理。

走進松築創作和食料理還以為走進哪間高級私人招待所，高級的擺設跟溫暖的燈光挺有氛圍感，裝潢上木質的牆壁、層板再到摩登時尚的地板、桌椅，日式典雅結合現代簡潔的風格還蠻新穎的，座位數其實不算多，大多以四人桌為主，座位之前也都以簾子區隔，保有用餐的隱密性，用餐的座位規劃的挺不錯，還有熱茶可以喝，我是帶家人一起來用餐的，還蠻有面子，如果是大家庭來用餐，還可以預定包廂座位，適合家族聚餐或慶生。

松築創作和食料理 MENU

松築創作和食料理的菜單選擇從基本的經典御獻立668元套餐再到吟月1000元套餐、春雨1200元套餐、慕夏1500元套餐及上乘2000元套餐，價位上可以滿足不同需求的顧客，經典御獻立668元套餐就可以吃到八道的無菜單料理，如果需要升級或加購其他餐點也是可以的。

經典 御獻立 668元

經典御獻立套餐從開胃小品、野蔬冷餚、前肴、溫物、湯品、強肴、食事、甘物一共有八道精緻餐點。

開胃小品 角鰈魚鳍邊\漬梅子\金箔\炙燒

一直很好奇688元的套餐可以吃到多厲害的日本料理，但第一道端上就已經被驚艷到，鰈魚鰭邊握壽司刷上甜甜的昆布醬油然後炙燒，上面有漬梅肉醬，還奢侈的點綴了金箔，鰈魚鰭邊豐富的油脂融化在嘴中好幸福，做為開胃小品還不錯。

野蔬冷肴 玉米筍\南極蝦\山葵沙拉

在地盛產的玉米筍川燙後冰鎮，與海味十足的南極蝦做搭配，山與海的結合層次感相當豐富，醬料是山葵沙拉，整體享用還蠻開胃的，以小船造型做盛裝還蠻可愛。

前肴 白油旗魚\柚子醋\刺身

嚴選野生東港的白油旗魚，相較於一般的旗魚刺身，白油旗魚的油脂更為豐富，肉質也更為Q彈，只做微微的炙燒後刷上特製柚子香醋，油香四溢，柚子醋則可讓油脂豐富的白油旗魚變得清爽。

溫物 時令季節魚獲\吟釀甘露蒸

特選每日來自安平漁港的新鮮魚貨，今天的時令鮮魚是大麥鯛，主廚以吟釀清酒、甘露醬油特別調製，新鮮直送的魚不需要特別調味，淡淡的日本醬香反而可以襯托出魚肉的細嫩鮮甜。

湯品 海盛蒸汽鍋

上面的蒸籠盛裝了整隻的梭子蟹還有淡菜、香菇及玉米筍，以蒸海鮮的概念蒸煮時令海鮮及蔬菜，蒸煮過後香氣四溢，梭子蟹相當新鮮鮮甜。

原先套餐上的提供的是漢方\野蔬\晶滴雞湯，現在因為週年活動所以直接升級成海盛蒸汽鍋，鍋中的晶滴雞湯來頭可不小，以老母雞為基底後加入多種蔬果以及桂圓、枸杞小火慢燉三小時，再用紗布過濾雜質而成的上等雞湯，後加入野菇及白菜後蒸煮一小時，蒸煮的過程中精華都會流入下方的晶滴雞湯中，濃醇香甜的雞湯中多了一絲的新鮮的海味，整體湯頭溫順滋補，濃厚而不燥。

強肴 盤克夏黑豚\鹽蔥\洋風醬

我一直很喜歡盤克夏黑豬，肉質本身鮮甜多汁且細緻，口感更為Q脆，盤克夏黑豚本身經過炙燒，再搭配搭配鹽蔥及洋蔥燒肉醬享用，還有濃郁的炭燒味，肉的份量也十分有誠意耶，沒想到688元可以吃到這麼高檔的肉食。

食事 黑鮪魚赤肉\basamico\握壽司

本身比較喜歡富含油脂的鮭魚，但這道黑鮪魚赤肉握壽司相當美味，赤肉雖然脂肪含量較少，但肉質相當軟嫩，赤肉搭配日本的濃昆布醬油短暫醃漬五分鐘以減少黑鮪魚特有的酸，再淋上了巴沙米克醋以及嫩滑薑增添風味，是日本經典傳統壽司的自慢味。

甘物 仙草凍\蜂蜜\鮮奶油

傳統的仙草凍再搭配龍眼花蜜以及鮮奶油，除了呈現傳統風味還增添了些幸福甜味，本身仙草度的甜味不高，吃完也不會膩口，作為收尾經典御獻立套餐的收尾相當滿足，668元能吃到如此精緻的料理很不錯，高檔的鰈魚鰭邊、黑鮪魚及盤克夏黑豚都吃得到，還擔心餐廳會不會賠錢，不過就算如此實惠的價格，端上桌來也超有面子。

松築 慕夏 美饌 1500元

松築 慕夏 美饌價位為1500元，開胃小品、前肴、溫物、握壽司、燒物、烤物、湯品、強肴、食事、甘物一共有十道精緻餐點。種類比起688元的套餐豐富了一些。

開胃小品 赤海膽\魚肝\魚子醬\金磚

第一道開胃小品很精緻，用高腳玻璃盛裝，還蓋上了玻璃蓋子，底下盛墊著麵包片，搭配著魚肝、赤海膽最後以魚子醬及紅酸模葉，食材相當大方，鮮味明顯，魚肝也沒有一絲腥味。

前肴 炙燒生鲜干貝\金箔\鮭魚卵\磯雪昆布

生食級的干貝微微炙燒後，再加上鮮味十足的鮭魚卵以及北海道名產磯雪昆布，只做簡單的日式醬汁調味，最後再奢華的點上金箔為點綴，海鮮的風味層層堆疊，相當滿足。

溫物 日本生蠔輕揚\芥末章魚\最中餅

日本生蠔炸過後，盛裝在日本傳統點心最中餅上，中間夾的是芥末章魚，日本生蠔炸過的麵衣酥脆，而且好大一顆喔，芥末章魚口感的刺激增加豐富度，記得要趁熱吃喔！

握壽司 穴子星鰻燒\赤海膽\金箔\魚子醬

穴子星鰻的油脂輕盈，非常適合做成握壽司，一樣奢華的搭配了赤海膽、金箔、以及魚子醬，可以擠上些許的金桔增添風味，入口新鮮，穴子星鰻肉質細緻軟嫩。

揚物 野生斑節蝦\天婦羅輕揚(2尾)

俗稱「斑節蝦」的日本對蝦，做成天婦羅的料理相當適合，蝦身已經做過去殼的處理，蝦肉鮮嫩還帶有彈性，但我更喜歡蝦頭，炸得相當酥脆，就很像一個餅乾，也不會刮嘴，搭配日式清醬油也很涮口喔。

燒物 澎湖船釣炎光魚\慢火炭燒

長相有一點可怕的澎湖船釣炎光魚，但其實就是來自澎湖的紅目鰱，最鮮嫩美味的吃法就是直接炭火燒烤，也不需刮魚鱗，身上觸感猶如輕砂紙一般的魚皮Q彈帶酥，魚肉細嫩油脂分布均勻，搭配旁邊的胡椒鹽或者金桔都別有一番風味，別忘了品嘗紅目鰱那富含膠質的大眼睛喔XD

強肴 PS頂級牛菲力燒

使用美國的PS頂級牛菲力，熟度大約是完美的5分熟，肉質軟嫩多汁，簡單的烹調就相當美味，旁邊附上特調的牛肉醬汁、黃芥末醬汁還有昆布鹽，如果是不吃牛的話可以選擇油封櫻桃鴨。

食事 栗子\白醬\冠軍米燉飯

日本經典和食奶油燉飯，白醬的濃郁奶香撲鼻而來，冠軍米燉煮得相當入味，但仍保有米心的口感，仔細品嘗米的甜味與白醬相當搭喔！上面搭配的是鬆軟的栗子。

甘味 蒸布蕾\奶油派餅\楓糖

甘味這道蒸布蕾相當日式夢幻！布蕾的質地綿密有口感，上面還加上了楓糖及脆片，底下鋪墊是奶油脆餅，甜味有層次淡不過膩，為晚餐畫下完美的句點，吃完好想再來一碗。

松築創作和食料理的餐點算是精緻用心，以668的價位能吃到八品餐點在北部或中部應該是找不到了，主廚對於食物的拿捏還有料理東西結合的創意掌握的恰到好處，而且最重要是吃得飽的喔！很推薦可以來這裡感受一下御獻立套餐的CP值，另外高單價的套餐我覺得也不錯！海鮮及肉品都相當美味，店內裝潢也相當用心，今天帶上家人都說很有氣氛，不過店內座位不多，建議提早訂位啦。