近年炸牛排在台灣真的很受歡迎，光在台北就開了好幾間，今天推薦的這間逸之牛熟成炸牛燒肉以全台唯一日式炸挽肉風靡台中，逸之牛貫徹職人精神，為每道料理注入靈魂，讓平凡變得不平凡，另外逸之牛是首個將「炸牛燒肉」帶至台灣的品牌先驅，其中招牌炸牛排相當受顧客歡迎，每到尖峰餐期總是人潮滿滿。
逸之牛熟成炸牛燒肉 INFOR
地址：台中市西區精誠路13-1號
電話：0423298000
營業時間：11:30-14:30,17:30-21:30,週六整日營業
臉書粉絲團：逸之牛
官方網站：逸之牛
逸之牛熟成炸牛燒肉位於台中西區精誠路上，開車可至最近的東興立體停車場上，交通算蠻便利，旁邊就是幻覺博物館，附近也有勤美綠園道、第六市場等等景點，可以規劃台中一日遊順道這裡用餐，不過強烈建議要先訂位喔！
逸之牛熟成炸牛燒肉創辦人無數次前往美食殿堂日本關東、關西取經，承襲了牛肉餐飲老店一生的專業及堅持，與日本當地廚師交流專業技術與分享食材經驗，最後於2016年在高雄誕生了台灣首家日式炸牛排「逸之牛」，逸之牛精誠店在2021年開幕，就已吸引了大批炸牛排粉絲。
逸之牛的空間還蠻寬敞，現代及摩登的風格映入眼簾，金屬管線、大理石紋理桌面、紅土及清水模牆面，黃光映下的溫暖燈光讓用餐氛圍更舒服，蠻特別是往內的用餐空間採弧形設計，店內多以四~六人座位為主，另外上網爬文才知道牆壁油漆使用的是零甲醛且無毒環保的塗料，有著可以吸附異味及阻燃等功能，難怪一進店也沒有濃烈的燒烤味。
再往內店內還可看見存放整個原塊牛肉的冷藏櫃。用餐空間有適合一人用餐的板位置，這個位置還可以看見廚師手打牛排的過程哦。另外逸之牛是寵物友善空間，而且不需要推車也沒關係，只要有牽繩也可以入內，當天用餐也看到許多顧客帶著愛犬一起用餐，相當幸福療癒。
用餐的大理石桌面顯得很乾淨，桌面也很寬敞，多人用餐也不怕打架，用餐會附上暖心又暖胃的雞湯，濃醇溫順，烤爐旁邊安裝的抽風設備完善，實際用餐完身上不會留下太多的烤肉味，抽屜都有貼心的附上濕紙巾及牙籤。
逸之牛熟成炸牛燒肉 MENU
逸之牛熟成炸牛燒肉的菜單相當豐富，經典定食(炸牛排)招牌為元祖厚炸霜降牛排，也有其他部位如橫膈膜、肋眼及牛舌等等，不吃牛也可選擇野肉(地雞、松阪豬、鴨胸或羔羊，蠻特別的是還有炸鹿菲力)，另外也有提供生魚片、海鮮或漢堡排的定食，想烤肉也可以選擇燒肉定食，牛肉皆選用美國認證1855等級的高級肉品，搭配濕式熟成最新技術，讓肉品的品質更上一層樓。想吃的更精緻可以選擇從880~2280元不等的盛合御膳套餐，以套餐的形式能享受到前餐、主菜、海味及不同料理，有更豐富多元的用餐體驗。
厚炸和牛挽肉 & 炸霜降牛排定食 498元
12月新推出的日式厚炸和牛挽肉，日文「挽肉（ひきにく）」就是絞肉的意思，相較於一般的漢堡排更能吃到肉感，同時也更為細膩，主廚運用手勁現打挽肉，裹上麵衣短暫油炸，金黃色的外衣內就是和牛粉嫩的光澤。
升級御膳套餐 198元
定食除了選擇一項主餐以外，還可以搭配富里越光米、高麗菜絲、飲品、手工果釀泡菜及漬菜，若想吃到更豐富的套餐，可以+198元升級為御膳套餐，就會再多前菜及甜品，生高麗菜絲會升級為主廚沙拉，相當划算。
炙鮭佐優格醬
升級御膳套餐可選擇一種前菜，炙鮭佐優格醬以新鮮鮭魚炙燒後點綴鮭魚卵，再用自製的優格醬調味，原以為會較為厚重的口味，不過優格醬風味還挺清爽，與鮭魚豐富的油脂相得益彰。
松露和牛迷你堡
超可愛的松露和牛迷你堡，麵包夾著生菜及和牛，松露調味上不算重口味，甜甜的日式醬油還蠻涮口的，還蠻推薦花點小錢升級御膳套餐。另外主廚沙拉相當美味，新鮮生菜、番茄以及熟南瓜、山藥、及黑蠔菇，淋上新鮮胡麻醬，清爽開胃。
海鹽柚子可樂 紫葡萄沙瓦
飲品可選擇60元或以上可以補差價的品項，海鹽柚子可樂還蠻推薦的，主味以柚子的香氣為主，清爽又解膩，想喝點小酒可選擇紫葡萄沙瓦，特別的是底下會有紫葡萄的果肉，喝起來更甘甜。
喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒
為了能享受最佳的用餐體驗，店員會幫忙烤第一塊並講解，就可以自己動手烤看看，享用的方式很簡單，奶油溶化後將炸挽牛放上陶板，粉紅的肉末裹上奶油的香氣之後就可以下烤網了，燒烤30秒至1分鐘便可翻面，切記別烤過熟了！看那金燦燦的光澤，香氣十分逼人，炸挽牛咬下肉汁四溢，金黃酥脆的麵衣，內裡就是鬆軟不失厚實的口感，隨之是淡淡的奶油香氣。
逸之牛針對不同的餐點提供了多種醬料搭配享用，炸物適合沾清醬油，燒肉醬、玫瑰鹽則適合搭配無調味的肉品，炸挽牛本身就有簡單的調味，可以搭配新鮮研磨的山葵醬，更能帶出牛肉的甜味，若想增添香氣，可以搭配和牛辣油或朝天椒。
炸霜降牛排推薦烤至3-5分熟，原味享用最美味，另外定食可搭配經典醬料7選1：馥郁咖哩、日式紅醬、鹽味蔥醬、松露起司、明太子醬、塔塔醬或千島醬，我還蠻推薦松露起司，可以放上烤爐加熱至起司融化，起司鹹香與松露的濃郁味道讓牛肉變得更加迷人。
厚炸和牛挽肉 & A5雪花牛燒肉定食 498元
若想品嚐原肉，推薦另一種組合厚炸和牛挽肉 & A5雪花牛燒肉定食，搭配的是A5等級的雪花牛，粉嫩的色澤、油花分布均勻，因為害怕失誤索性請店員幫忙，鮮嫩且入口即化的幸福感衝到最高點，搭配越光米一起入口超滿足，另外還有自製的醃蘿蔔及泡菜能起到解膩的作用，過程中還可以繼續品嚐濃郁鮮甜的雞湯，而且還是可以續的喔！
經典主廚蛋糕 義式焦糖布蕾
今日的經典主廚蛋糕是重乳酪起司，真的相當濃郁耶！乳酪控別錯過了，義式焦糖布蕾上面烤的金黃焦脆，搭配內層的布蕾一起享用，畫下完美的句點。品嚐過不少間的日式炸牛排，往往都會流於華而不實的俗氣，不過全台首創炸牛排的逸之牛果然名不虛傳，直到現在都仍然想念炸挽肉入口帶來的幸福感，而且也滿足視覺與味覺的雙重饗宴，趕快記錄起來朝聖吧。
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