日式無菜單料理推薦，「宗初火鍋」。阿宗師傅起初所創宗初食堂，好評不斷之下再創宗初火鍋。依然保留宗初本名以提醒料理初心不變，致力帶給新竹當地人美食饗宴。以無菜單料理方式更能彈性運用當季食材，以最新鮮的程度打造多元的料理。

「宗初火鍋」以日式風格走向，裝潢也是精心打造，格局寬敞，挑高的設計讓人用餐時更加放鬆，遠離都市的塵囂。店內桌數挺多不僅適合家庭聚餐也很適合團體包場。

店內也有提供隱蔽性較高的十人包廂，想要安靜地享受美味料理，非常建議提前預訂包廂。

店內食材主打新鮮至上，龍蝦、奶油貝、生蠔等上桌前絕對都是活繃亂跳的等級。透過養殖缸可以看到當天食材，就是有一種放心的感覺。

剛剛提到「宗初火鍋」對裝潢設計格外用心，但你絕對想不到居然還設置了「夢幻水母牆」。不計成本的打造這樣的景觀，拍起來十分有意境。水母牆還會藍、綠兩色交替變化，站在牆前不知不覺就放空了一段時間，非常的療癒。

無菜單鍋物一人份 1280元

生食級干貝素面搭配柚子醋

這道餐點非常適合拿來夏季開胃，整體略帶冰涼，本身就有很好的消暑感。柚子醋以及檸檬片的雙重酸感不澀卻帶來一絲清爽，素面可以很好的將柚子醋汁帶入口中，非常爽口。檸檬片本身帶皮一起吃，可以感受到微微果皮苦澀感讓味蕾刺激更加多元。生食級干貝則是加入大海的感覺，讓整體風味更為清甜。

蟹肉牛奶貝蒸蛋蝦膏泡泡

以龍蝦螯肉以及牛奶貝為主材以做成茶碗蒸的方式呈現。印象最深刻的是蝦膏泡泡，極濃郁的蝦味都要搶過超大龍蝦肉的風頭!!每一口的蒸蛋更像是在品嚐海鮮的濃縮精華。

青醬 鮭魚岩石燒

利用岩石高溫熱度讓新鮮鮭魚熟成，上桌時魚肉香氣以及隨著肉眼可見的熱氣一同衝入鼻中。稍後一會再將魚肉翻面讓另一邊也可以平均受熱，趁著熱度讓鮭魚達到自己喜愛的熟度。雖說有點燙口，但這道菜真的趁熱吃非常的好吃，特製青醬與飽含油脂的鮭魚肉搭配得恰到好處!!

美國菲力牛

新鮮的菲力牛用昆布湯底鍋稍微涮熟後直接吃就非常美味，但更加推薦的吃法是搭配「宗初火鍋」提供的特別醬料「松露豆腐胡麻醬」。胡麻醬與松露搭配比較厚重，豆腐乳的微辣感在攪拌後反而更加突出，輕微的辣感不會讓人不適反而陣陣刺激味蕾。

F1和牛馬鈴薯慕斯

先不說和牛本身就非常滑嫩好入口，居然還可以讓和牛變得更加順口。馬鈴薯慕斯下方藏著一顆溫泉蛋，兩者「喇」在一起以後，口感堪比起司醬。口感濃稠卻滑順，和牛搭配吃下真的一口滿足。光是這道料理便可以讓我流連忘返了!!

鮭魚釜飯 額外加海膽

一人份的套餐裡面會有提供一碗的鮭魚釜飯，喜歡海鮮味更加濃厚的可以加點海膽，當天加購的是北海道木盒海膽。新鮮優質的海膽不會有腥味，反而讓整個釜飯的味道更加深層，鮮味也更加濃重。

海鮮盤

海鮮盤以奶油貝、透抽、龍蝦、黃雞魚、鮮蝦組成。想讓昆布湯底更加有海鮮味道所以把魚頭也一起入鍋稍微熬煮，但其實「宗初食堂」都有貼心處理，將可食用的部分都處理出來，魚肉有片塊、蝦子有去殼、透抽也有切成片狀方便煮熟食用。

一入座的時候就發現桌上都有擺放著一個沙漏，直到店員介紹才知道沙漏的功用。大火熱鍋讓湯底沸騰以後，將龍蝦丟進鍋中這時候倒轉沙漏開始計時，沙漏一旦結束，龍蝦的熟度正是最剛好的時候。真的是讓超級貼心讓人不會煮過熟浪費食材又有一定的趣味感，

手工黑糖菊花豆腐

這道甜點已經是視覺更勝於味覺，簡單的黑糖豆腐，硬是用令人嘆為觀止的刀工刻畫出菊。說不出是吃美食還是吃藝術品了!!

無菜單料理就是一種驚喜包的概念，永遠被下一道菜色驚豔。「宗初火鍋」的兩人套餐以完全平易近人的價格卻可以給到超級奢華的享受。不僅食材水準極高，料理的用心程度更是可以給予滿滿掌聲。秉持料理初心不容易，然而宗初火鍋做到了，還做到宗師等級。超級推薦品嚐一番!!絕對不虛此行!!