
高雄|藍記小館 NAKI|一路走來14年 以無菜單義式料理與親切款待 陪伴饕客度過無數美好時光
藍記小館自 2011 年開業至今,走過 14 個年頭,早已在老饕心中占有一席之地,店內以溫馨的裝潢、親切的服務,加上老闆娘幽默風趣的招待,不僅讓人吃得滿足,更留下難忘的用餐回憶~ 主打無菜單義式料理,藍記小館堪稱無菜單料理界的老前輩,更是許多饕客口袋名單,最招牌的 米麵 是店裡的獨門特色,透過預約制能享用到精緻的料理,也能依需求打造客製化菜單,此外,藍記小館氛圍獨特,場地也相當適合包場、浪漫求婚,無論是朋友聚會還是重要時刻,都能在這裡留下美好回憶。
藍記小館 NAKI|INFO
地址:813高雄市左營區緯九路64-1號
電話:073469080
營業時間:週二~週四, 週六 12:00-14:30, 18:00-20:30, 週五12:00-14:30, 週一公休
臉書粉絲團:藍記小館
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店面介紹
藍記小館座落在高雄的建業新村中。這裡原本是日治時期的海軍軍官眷舍,也是現今保存最完整的海軍眷村之一,隨著高雄市政府文化局推動 以住代護 計畫,建業新村搖身一變,成為台灣第一座特色眷村民宿,如今,這裡不僅保留了濃厚的歷史氛圍,也吸引著喜愛眷村文化的旅人前來體驗。


當天去的時間正好遇上夕陽西下,金黃色的光灑落在眷村之中,老屋彷彿都被點亮,閃閃發光,那一刻,藍記小館也沐浴在暖陽裡,氛圍格外迷人~


藍記小館剛選址時,這棟房子其實只是一座廢墟,從零開始,一磚一瓦、一角一隅,都是老闆與老闆娘親手參與設計,只為了打造一個能讓客人感到溫馨、像回到家一樣的地方。

餐廳整體以暖色調為主,營造出溫馨舒適的氛圍,從窗簾、抱枕的挑選,到花卉的細緻擺放,都能感受到店家的用心,動線規劃也相當清晰,不會讓人覺得擁擠,反而多了一份自在悠閒的感受!


餐廳的一角特別設有寄售區,不僅能看到餐廳自家的餐盤,也擺放了各式手作商品,若有遇到喜歡的作品,老闆都非常歡迎大家帶回家,把這份溫度延續下去~


經營 14 年的路上,難免也曾遇到想放棄的時候,直到前幾年,老闆與老闆娘接觸了基督教,從信仰中得到力量,也因此選擇繼續用餐廳傳遞溫暖與愛,有時候,這裡甚至還成為聚會的場所,讓餐廳不僅僅是享用美食的地方,更是人與人交流、彼此陪伴的空間。

牆上掛滿了餐廳一路走來的回憶,我特別喜歡這面牆,它不只是照片的堆疊,而是一份份人情與溫暖的痕跡。藍記小館不僅提供好吃的料理,更把愛與溫度傳遞給每一位到訪的人,相片裡,有人從學生時代一路走來,如今結婚生子後,又帶著小孩回來,從青春談笑到分享媽媽經,故事在這裡延續,情感也在這裡流動。

帶著孩子一同在餐廳裡打拼,其實並不容易,我很佩服這份對工作的熱忱,那不只是為了養家活口的堅持,更是一份想把好滋味分享給每個人的心意。


廁所也佈置得很用心,不僅提供衛生棉,還貼心設有嬰兒室,方便爸媽幫寶寶換尿布!


餐點介紹
法式麵包搭配蜂蜜芥末籽麵包醬
熱騰騰的法式麵包搭配自製蜂蜜芥末籽醬。麵包外酥內軟,帶著淡淡麥香,蜂蜜的甜香與芥末籽的酸香、顆粒感交織在一起,抹上一口就是層次滿滿,簡單卻細膩的搭配,既開胃又有記憶點!



與蔬菜濃湯一起入口,蜂蜜的甜、芥末的酸與湯頭的濃厚香氣交融出迷人層次。

馬鈴薯蔬菜濃湯
馬鈴薯蔬菜濃湯入口的第一口,就能嚐到馬鈴薯經過慢火熬煮後的綿密質地,化開在舌尖帶來柔和的厚實感,湯中融合了多種蔬菜的甜味與香氣,像是洋蔥、胡蘿蔔等,把自然的清甜緩緩釋放,與馬鈴薯的綿滑一同交織,沒有過度的調味,而是靠食材本身的風味堆疊出溫潤層次,讓人喝起來既舒服又療癒。



湯中加入了鷹嘴豆,增添了顆粒與飽足感,讓每一口除了馬鈴薯的柔滑,還能夠咬到豆類的紮實口感,整體簡單卻十分耐喝。

蒜味蛤蠣蔬菜米食麵
這道蒜味蛤蠣蔬菜米食麵,是以大量新鮮蛤蠣熬煮湯底,海味精華融入其中,湯頭帶著自然鹹香與鮮甜,再加入蒜香拌炒,提升了香氣層次,入口時能感受到蛤蠣的鮮、蒜香的濃,以及蔬菜帶來的清甜感!


餐廳內也有販售這款米麵,如果喜歡這樣的口感,還能買回家自行料理,把餐桌上的溫暖滋味延續下去。

爐烤阪見牛
藍記小館的料理一向以天然原味為主,不走過度加工的路線。像是爐烤板腱牛與炙烤戰斧豬排,上桌時老闆娘總會提醒客人要趁熱享用,因為肉品並沒有經過「泡韌筋」等軟化處理,這樣做雖然保留了肉質最真實的風味,但若放涼後肉纖維會收縮,口感就容易變硬,少了剛上桌時的鮮嫩多汁~

藍記小館以爐烤方式料理板腱牛,先將外層烤至微焦,鎖住肉汁,再以低溫慢烤讓內裡保持粉嫩,切開時能看到誘人的肉色,入口帶有牛肉本身的香氣與多汁感。這道板腱牛沒有經過過多醃製與處理,而是保留食材原始的風味,肉質帶點嚼勁,因為火候掌握得宜,口感仍舊滑嫩不柴,用簡單的調味就能襯托出牛肉的鮮甜,非常適合喜歡品嚐原味的人。



炙烤戰斧豬排
以炙烤手法料理戰斧豬排,外層烤得微焦帶著炭香,鎖住肉汁,切開後能看見肉質鮮嫩,帶著淡淡粉色,入口時先是外層的香氣撲鼻,再來是豬肉本身的鮮甜與厚實口感。



搭配一旁的蔬菜與簡單調味,不僅讓風味更平衡,也帶來清爽解膩的效果。

特別是老闆娘親手用蘋果醋醃漬的番茄,酸甜交織、口感清脆,與厚實多汁的戰斧豬排形成強烈對比,讓人一口肉、一口番茄,越吃越順口。

柚見天晴氣泡飲
這款 柚見天晴氣泡飲 以新鮮柚子為主角,加入細緻氣泡,酸甜果香與沁涼氣泡在口中交織,第一口就清爽解膩。底部還特別加入了柚子醬,攪拌後能帶出更濃郁的果香與自然甜味,讓整體風味更有層次。柚子的清新帶著微苦韻,搭配氣泡的刺激感,喝起來爽口又平衡,不會過酸或過甜。


蜜蘋微氣泡
蜜蘋微氣泡是一杯清新又帶著甜香的飲品,底下是酸香的蘋果果醬,再注入細緻氣泡,入口十分爽口,杯面點綴上一片檸檬,酸甜交織,不僅使香氣更清新,也讓整體層次更明亮。


比利時生巧克力塔
這款甜點選用比利時 80% 生巧克力製作,濃郁可可香氣一入口便緩緩化開,帶來厚實又帶微苦的風味,質地相當柔滑細緻,入口時要輕輕品嚐,否則太急著吸氣可是會被巧克力粉嗆到呢!微苦的巧克力與塔皮的酥香交織,尾韻帶著一點成熟的韻味,若再搭配一杯紅酒,更能凸顯可可的深邃與果香的優雅,彼此呼應得恰到好處。



藍記小館的料理,沒有過度的華麗技巧,而是用最天然的食材與細膩的火候,呈現出一份份誠懇的滋味,從一開始的麵包、蔬菜濃湯,到主餐的板腱牛與戰斧豬排,再到氣泡飲與甜點,每一道都像是在訴說「家的溫度」,這裡不是只有吃飽,而是能在餐桌上感受到老闆夫婦的用心與溫暖。

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