小川鍋物 新北淡水店 絕版百年秘湯 吃一鍋少一鍋的極品健康鍋

新北火鍋推薦。現代人在食物上並不匱乏，輕易可以買到想要吃的，但卻因為科技與化工因素，許多食安問題反而成為大家最關心的重點。小川鍋物卻在這一方面用盡全力，與在地小農合作，品質更是嚴格把關，每一道食品都有SGS認證，堪稱SGS專門店也不為過。小川鍋物以最高品質的食材提供給每一位顧客。

淡水是許多人踏青的好地方，沿著黃金海岸與海風漫步，大約步行十分鐘就可以抵達小川鍋物。如果站在馬偕銅像三角公園可以看見碩大的小川鍋物建築招牌，但下方並不是出入口而是要往左邊的僻靜小巷進入。

幽靜小巷的巷弄景色，不僅是濛濛細雨或是夕陽黃昏都散發獨特的氛圍感，許多網美都會在這邊取景拍攝。

如果是從另一端的禮拜堂與馬偕醫護館更是順路。涼爽天氣來一場知性之旅後順道在小川鍋物用餐。

燈籠牆是許多餐飲店家流行的裝飾風格，然而仔細觀察，小川鍋物的燈籠竟還暗藏玄機，其內容更是與小川鍋物的餐點有所關連，這特製燈籠的秘密你是否看出來了呢?

一樓

二樓

二樓是最主要的用餐區，與一樓的18席座位相比，二樓可達48位用餐，座位數多可容納團體用餐。

小川鍋物加入會員優惠眾多，除了入會禮以及生日禮以外也會有不定期優惠資訊，千萬不要錯過唷。

三樓

三樓比較偏向包廂式，可以提前與店家預約。除了可以在用餐時遠眺紅樓風光，更是有觀景台可以直面禮拜堂景色。

小川鍋物 菜單

不定期隨機 開胃小菜

每人一份獨有的什錦蛤蠣，清淡而不味重，品嘗蛤蠣原汁，薄鹹口味打開胃口。另外這蛤蠣居然也有產銷履歷證書，一道小前菜用料竟然就如次嚴格。

飛鳥。海陸-霜降牛五花 $618

小川湯頭有金黃原湯、京都味噌湯、手工藥膳湯、益生菌酸高麗湯、麻辣川燃湯，以日本空運原物料來台熬煮的金黃湯為基底，採用的是獨家味噌，後續再詳細介紹這神秘味噌，這種味噌不死鹹以外有著獨特的迷人香氣。整體湯頭是三種之中較為清淡，呈現時蔬的清甜與味噌的豆香，與外頭喝起來得滿滿的味噌鹹味不同，小川鍋物的湯頭清爽無負擔。飛鳥系列的主食材包含炸魚下巴，本身已經熟透，只要入鍋三分鐘些許提味，可將原先的湯頭昇華一個層次。

不需要過多熬煮，稍加為湯頭添加鮮味，就可以直接享用炸魚下巴。金黃焦脆的魚皮被味噌清湯稍加泡軟，半硬半軟的口感，可以直接連皮帶肉的直接享用。

肉品有多種供選擇，我們選擇油花相對較多的五花部分，稍加涮過保留牛肉風味，讓嫩度保持最佳狀態，沾上醬汁超級滿足。如果喜歡不同風味，可以使用小川獨門熬煮調製的柚子醬油，採用自京都來台的柚子青椒醬。日本人喜愛沾取醬油再夾一點青椒醬一起吃，當然也可以拌勻在醬油內吃，可以達到很好的提鮮解膩。

聖誕節活動，鮭狩與飛鳥都有附加清酒組合，搭配的是吹雪清酒，有著14度的濃度，但是酒感不重。雖不是甜酒系列但散發淡淡米香即便女生也可以接受，拿來佐餐非常合適。

柚子塩糀雞肉鍋 $738

柚子塩糀雞肉鍋則是附加柚子蘿蔔泥與鹽麴以及萊姆片來增添風味。兩者富含清新果香，可以大大提升湯頭香氣。柚子蘿蔔泥的添加比較簡單，逐步一勺一勺的加入至喜歡的程度。萊姆片則是建議在柚子泥之後添加，只需要一分鐘左右即可以撈出來，不然反而會有一絲苦澀感。

手工雞肉丸不僅好吃又有好玩，動手將蔥花與雞肉泥的攪拌，想要多大顆可以自己決定。小朋友絕對會喜歡這道可以參與製作的餐點。

鮮嫩的雞腿肉吸滿酸甜清爽的湯頭，直接吃就入味十足，有著陣陣果香。

剛剛提到小川鍋物的燈籠牆，其上方其實隱藏24節氣，不過台灣節氣不太分明所以擷取12節氣引入菜盤變化。小川鍋物的菜盤也會跟著不同節氣進行調整。這次菜盤中特殊的是栗子地瓜與栗子南瓜以及很少見的角菜。角菜吃起來並沒有太特別的味道，但有著豐富口感以及大量的營養，絕對可以健康養身。地瓜與南瓜採取的是獨特品種，香氣較濃也比一般品種來的甜味十足。

菜盤中的玉米筍則會建議不要剝皮，無農藥的小農栽植可以安心的整根放入鍋中，玉米鬚在經過高溫熬煮會散發一絲甜味，會讓湯頭更加好喝，大推直接丟入。

鮭狩鍋 $968

那個鮭魚切片真的讓人超級滿意，每一塊的份量都對得起這個價位，新鮮程度也讓朋友直接問店員可不可以直接生吃。毫無懸念的被打槍後，才放棄這荒誕想法。雖然小川鍋物的食材都相當新鮮，但該煮鍋的食材還是要乖乖入鍋熬煮。

鮭魚吸收味噌香氣，與本身海鮮魚香完美融合，嘴巴品嘗極致嫩感的同時鼻尖也是瘋狂地享受。

不手軟的鮭魚肉片是鮭狩鍋的一大特色以外，在蛤蠣選用上也是十分特別，與常見的文蛤不同，小川鍋物選擇產季限定的彰化赤嘴，營養價值更高，口感上也來的脆口。

漢克大叔絕版手作味噌，來自日本奈良味噌名店的限量麴種。如果這段話還不能打動你，那日本金山寺傳承750年的味噌米麴這段話絕對可以引起你的重視。傳承多年的特殊米麴，經由漢克大叔從日本帶回台灣，古法製成飄香味噌。然而漢克大叔已然不在，這獨特的味噌，在台灣更是只有在小川鍋物才能品嘗的到。在鮭狩鍋中，這樣的組合會讓湯頭變成魚香十足的鮮魚味噌湯，相當美味。

特調飲品 (凍齡茶、香草茶、小川奶茶) $95/瓶

頂級茶葉與鮮乳的結合，用冰糖調甜有著自然甜度，小川奶茶是三款飲品中最喜歡的一款，香濃有感又不膩，如果可以很想要加入珍珠，變成一杯台灣人的驕傲。

副食 拉麵$0、面面俱到組合$140、升級雜炊$40

附餐有多種可以選擇，其中一種我們挑選免費的拉麵副食，Q彈有感，相當美味。另外兩種則是加價選購特色副食。

面面俱到是以天然蔬果製成彩虹麵，火龍果、菠菜、南瓜、碟豆花中的天然色素，形成色彩繽紛，色澤可人又健康，蔬果製成的麵條口感獨特，Q彈又略帶一絲嚼勁，搭配附加的芝麻醬，非常美味。吃完一份又會想要再多點一份。

雜炊是利用快吃完的鍋底再加入白飯與調味配料熬煮，每一次的成品都會截然不同，但唯一不變的都是將湯頭精華一絲不浪費的完美運用。

秀一波不必要的單手打蛋讓湯汁與與Q彈米飯熬煮(沒耐心的可以開大火，縮短熬煮時間)，等到整體類似燉飯黏稠度後再加入調香配料攪拌一下後就完成囉!!

我們想要製作成重風味的炊飯，所以選擇柚子塩糀雞肉鍋來當作炊飯材料。成品也是相當不錯，香味極濃，米飯口感極佳，但是有點過酸(畢竟我們加入了整碟柚子蘿蔔泥)。會建議下次弄成炊飯前再喝一口湯頭，方便調整風味。

甜點 黑糖寒天蒟蒻

結尾是信義店跟淡水店都有提供的半手作甜點，提供天然海藻製成的寒天塊讓客人動手製作成寒天條，加入黑糖之中。清爽寒天伴隨綿長又濃郁的黑糖香氣一同入口，即便飽餐一頓的我們也被饞的再勾起食欲。

三小市集

小川鍋物主打健康高品質，這樣的追求也與三小市集的理念「小人物、小土地、小滿足」結合為一塊。利用台灣在地小農的高品質作物，不僅在餐點上供給美味食材，更進一步的是回饋給生養我們的這片土地，給予每一位小農大大的支持。

在一樓櫃台旁或是二樓層架都可以看到三小市集的產品，這些無毒無農的安心產品，絕對是送禮自用兩相宜，來到小川也不訪逛上一圈，挑選健康產品回家。