無菜單料理推薦，桃園中壢。你知道在中壢日式料理的大集團-坐著做嗎? 許多種類分店。這次來體驗的是巷弄之中的壽司本館，以無菜單料理聞名，主打食材新鮮，創意多元，用心料理。

外觀造景以日式平房風格打造，簡單木造建築就很有韻味。

分為兩區個別可容納十二人與七人。厚實木為桌板，吧檯與師傅相近，跟師傅聊天互動也很方便。

壽司本館分為兩種價位，1080與1680的價位，價格差距不大，建議可以都嘗試看看。店內有提供各式飲品，可以參考酒單(也有無酒精飲品)。

1080 價位

依照時節不同提供各式小菜，如果吃完可以再跟師傅詢問補充唷。

第一道

白蝦與日本山藥為主材加上調製的晶凍，晶凍之中加入了醬油跟山葵。山藥滑脆口感與晶凍的醬油鹹味很搭，細細品味可以聞到山葵的氣味卻不會感覺到辣感。

第二道

特製海苔醬中加入柚子胡椒撒上京都特產胡麻 。胡麻香氣濃重，海苔醬味道則相較不濃厚。入口時以海苔醬為主，入喉後獅魚隱藏鮮甜才蹦發出來。

第三道

柴魚高湯搭配松露醬而成茶碗蒸，加入一抹青色的是甜豆，帆立貝煎香再擺上香氣很濃郁。吃起來燙口要小心。

第四道

炸鰻魚的方式做成天婦羅手卷，加入一抹山葵作為些許提味。油炸的程度把握的剛好，鰻魚依然保存柔軟與鮮甜並沒有因為油炸而造成油膩感。

第五道

師傅把碩大的北海道干貝對剖斷筋後撒上一些四國德島的酸橘。搭配醋飯一入口是軟糯的口感，搭配自製醬油提出干貝本身的甜味。

第六道

太刀魚刺身加藥味，太刀魚的細膩與蔥薑微鹹，這搭配意外的好吃。

第七道

黃鰭鮪魚搭配柚子胡椒，魚肉切片後短暫的用用醬油醃漬一小會兒增添味道，柚子胡椒則些微辛辣帶出整體層次感。

第八道

竹莢魚搭配九鬼胡麻油而成立式手卷，額外加入醃漬的蘿蔔增添不同的口感。

第九道

紹興酒醃漬胭脂蝦搭配魚子醬。結合了紹興酒的淡淡酒香和魚子醬的鮮美，胭脂蝦的甜味更加明顯。

第十道

看到師傅拿出整塊的黑鮪魚中腹，口水差點沒有把持住。切片過後的中腹肉稍微炙燒，保留原本肉質鮮嫩增添一絲香氣。

第十一道

嫩如豆腐的比目魚加自製辣椒蘿蔔泥，些許的辣感讓過於滑嫩的肉質多了一些起伏的感覺。

第十二道

其中安插了一到甜口的玉子燒，適時的刺激味蕾變化。

第十三道

超巨大海虎蝦，肉質紮實豐滿，下方則是加入鮮奶油的蘿蔔泥，沾著吃，可以增添鮮奶油香氣；單吃則可以更好品嚐到虎蝦的原味。綠色部分則是毛豆泥可以自行決定是否要白醬攪拌，更增添一絲風味。

第十四道

加入鮭魚與鮭魚卵而成的(親子)釜飯，開鍋便是滿滿鮭魚香氣。由於吃到這裡太飽足，只好跟師傅表示想要忍痛減量。

第十五道

海帶豆皮味噌湯適時的熱湯下肚，舒緩努力工作的胃。

第十六道

最後結尾必須要用甜點來收尾吧。壽司本館的芒果奶酪，身為芒果熱愛者的我真的是給到滿分，尤其冰涼奶酪與芒果香氣結合得恰到好處。

額外招待

巧合之下同桌是固定前來的熟客，藉由他的熱情以及師傅的大方，蹭到了這道額外佳餚。宜蘭大溪港蝦母搭配海膽，悉心挑選的食材就是不同，新鮮沒有腥味，滿滿的甜味，唇齒留香。

無菜單料理的迷人之處，特選當季新鮮食材，可以保證最美味的瞬間，但考驗的是師傅的創意與用心。在壽司本館品嚐下來，收穫滿滿，絕對可以再次回訪。