桃園｜本壽司｜桃園藝文特區 板前料理 嚴選台灣魚

桃園美食推薦，鄰近桃園藝文特區，板前料理「本壽司」採用八成以上的台灣野生魚，不追求養殖漁獲，嚴選傳統方式捕撈的野生魚，捏出一貫又一貫最新鮮的壽司，價格合理、份量十足，親民的價格也能享受到最高品質的無菜單料理。

「本壽司」位於桃園區莊二街，開車可至桃園藝文格式停車場，建議都要提早抵達，中午晚上僅各接待一場，也是統一時間開餐，另外除了無菜單料理，也有提供各式定食。

「本壽司」板前座位大約17席，另外還有兩組四人桌提供給定食的客人。

本壽司｜MENU

「本壽司」無菜單料理的價位分別是$1780+10%、$2500+10%，可以直接到網路上預約，這次享用$1780+10%的無菜單料理，入座就先送上熱呼呼的茶，還有漬物蘿蔔、生薑，一次給的很大方，吃完也都會馬上再補。

水雲醋

板前料理開場常見的「水雲醋」，「水雲」則是一種海藻，口感滑溜有彈性，調味上加入了柴魚、高湯醋，口味酸甜，尾韻柴魚淡淡的香氣，一飲而盡酸爽又冰涼，很適合做為開胃小品。

長尾鳥

「長尾鳥」肉質細緻，帶點些許嚼勁，調味簡單的用了檸檬，還有些許檸檬皮青澀感，「長尾鳥」肉質不但細緻，在口腔還帶著彈性反覆跳躍，海味清爽。

油旗魚

「油旗魚」相較於一般旗魚生魚片，選用脂肪含量更高的旗魚，簡單撒上鹽後炙燒，鹽巴與旗魚油脂經過炙燒後融為一體，表面彷彿有一層雪白的結晶，油旗魚入口軟嫩，旗魚獨有的香氣也很迷人，些許鹹味反而更提出旗魚的甜。

黑鮪魚

像紅寶石一樣通透紅潤的「黑鮪魚」，同樣也是有誠意的厚切，風味純粹新鮮，尾韻清爽明亮的酸度。

鰹魚

「鰹魚」上桌前就先聞到炙燒香氣，肉質是精實飽滿的鰹魚，經過炙燒後多了一股焦香，最後酸爽的洋蔥丁來中和風味。

松露茶碗蒸

「松露茶碗蒸」搭配的剛好，松露的香氣不過於搶戲，蒸蛋滑嫩鮮美，用松露獨特的香氣來提出茶碗蒸風味，勾芡感的湯汁濃稠度也恰恰好。

真鯛

「真鯛」搭配柚子胡椒是經典中的經典！肉質細緻帶彈，是我很愛的白肉魚，調味上帶著柚子皮的青澀、青辣椒的刺激感，風味俐落乾淨，口感也相當不錯。

鰤魚腹

「鰤魚腹」部位油脂豐富，但相較於其他魚類腹部，鰤魚腹會稍微在清爽一些，軟嫩鮮美，靠近魚皮地方還有膠質般的口感，肉質口感上乘，既不過於油膩，不過多調味才能品嘗鰤魚腹原始的鮮美。

北海道干貝

「北海道干貝」肉質會比較厚實，簡單炙燒後，內裡像果凍一樣滑順，更能提出干貝的鮮甜。

龜山島海域胭脂蝦

「龜山島海域胭脂蝦」點綴了不少魚子醬，肉質柔軟的胭脂蝦有微妙的甘甜味，而豪華又有存在感的魚子醬讓料理提升了一個檔次。

清蒸鯛魚

「清蒸鯛魚」最大化的保留了鯛魚的鮮美，肉質細緻厚實，剛好我的有鯛魚尾的部位，還能品嘗到接近魚骨的膠質感，給的份量也很不錯，底下還有鋪一層豆腐，連豆腐都吸飽了精華，非常入味！

胭脂蝦烤飯

「胭脂蝦烤飯」是我第一次品嘗到的料理，把飯塞進胭脂蝦頭烤製，飯吸收了風味濃郁的胭脂蝦頭精華，蝦頭也烤的酥酥不刮嘴，飯軟Q又入味。

海膽

從師傅的手中接到了我最愛的海膽！口感濕潤鮮甜，入口浸染在整個口腔，魂牽夢縈！

星鰻 比目魚

「比目魚」遇上「星鰻」，兩種油脂香氣、口感不同的魚種，入口是滑嫩的比目魚再來細緻的星鰻，彼此的香氣交融在一起，好滿足呀。

胡麻豆腐佐炸蝦

「胡麻豆腐佐炸蝦」其實大有來頭，是用胡麻醬製成的「假豆腐」，口感則像是很綿密的豆腐感，帶有濃郁的芝麻香氣，搭配酸甜的醬汁，層次豐富，還有新鮮的炸蝦。

味噌湯

接近尾聲，一碗暖心又暖胃的味噌湯，風味甘醇有鮮味，有放了許多魚肉、魚骨去熬湯。

貝禮詩奶酪

甜點沒想到會是奶酪～其中一位師傅是學甜點起家的，「貝禮詩奶酪」有加入了1%的貝禮詩奶酒，細細品味有酒香，奶酪純粹細膩，淡淡舒爽的甜味，點綴草莓、藍莓、葡萄，還靈巧的撒了一些金粉！

「本壽司」提供的料理都是上上乘，份量拿捏得宜，男生大約八分飽，餐席下來品嘗到了不同口感、香氣也截然不同的魚種，能感受到十足的鮮味，菜單都會根據季節來挑選最適合的漁獲，能感受到師傅的用心！