台中｜御閣手作壽司｜從黃昏市場起家的職人壽司 用心熬成台中人的口袋名單

位於台中北屯，從黃昏市場一路打磨起家的御閣手作壽司，用十年時間把「初心」兩字刻進每一道料理，從每日挑選的新鮮漁貨、刀口與手溫調出的口感，到嚴選斗南契作越光米打造的米香與溫度，都能感受到這間店從小攤走向專業餐廳的堅持與踏實，走進御閣，不只是吃壽司，而是品味一段職人成長的旅程，每一貫都靜靜傳遞著他們對食材的尊重、對客人的誠意，以及十年累積的真誠風味。

餐廳介紹

御閣的店面以大面積木質元素打造，外觀選用溫潤的木頭搭配簡約立面設計，沒有多餘裝飾，卻在第一眼就散發出質樸而沉靜的氣息。

推開門後，木香與柔和燈光迎面而來，吧檯與桌席皆以原木色系為主，營造出清爽舒適的用餐氛圍，整體空間沒有華麗的鋪陳，而是透過木質紋理與簡潔線條，讓人更能把專注放在料理本身，無論是獨自用餐、情侶小聚，或是家人朋友一起享用壽司，都能在這裡享受到靜謐又溫暖的用餐時光。

菜單

餐點介紹

御閣龍蝦套餐｜＄1280/人

胡麻鮪魚時蔬沙拉

干貝特上生魚片

主角由三款常見的人氣魚種組成，鮭魚、鮪魚和青甘，切得厚實、色澤鮮明，一旁還搭配了新鮮的北海道干貝，口感柔嫩帶甜，搭配檸檬更能提升鮮味，盤中以紫蘇葉、食用花與些許蔬菜點綴，讓整體視覺更顯清爽，也讓生魚片吃起來多了些細緻層次。

鹽烤青甘下巴

選用油脂豐富的青甘下巴，以簡單的鹽調味後下去炭烤，表面帶有微微焦香，外皮酥脆，裡面的魚肉則保持著鮮嫩多汁的口感，青甘本身的油脂在烤過後更香甜，入口能感受到細緻的肉質與自然的鮮味，不會過鹹，單吃或擠上一些檸檬都很適合。

炙燒安格斯牛肉佐黑松露醬壽司 炙燒比目魚壽司

炙燒安格斯牛肉佐黑松露醬壽司以香氣濃郁的安格斯牛肉炙燒到表面微微出油，肉質依然保持柔軟多汁，上層再放上一小匙黑松露醬，濃郁的松露香氣與牛肉的油脂相互融合，吃起來風味層次相當明顯。比目魚柔嫩的魚身在火槍輕烤後呈現微微金黃的油脂光澤，本身油脂豐富，入口時幾乎不用咀嚼就能化開，帶著淡淡奶香與油脂的甜，上方點綴些許蔥絲，增添一點清爽層次，讓整體吃起來不會膩口。

炙燒鮭魚肚壽司 炙燒北海道干貝壽司

炙燒鮭魚肚壽司選用油脂最豐厚的鮭魚腹部，經高溫快速炙燒，魚肉表面微微焦化、逼出濃郁油脂香氣，內裡依然保留柔嫩細緻的口感。炙燒北海道干貝壽司選用來自北海道的新鮮干貝，經高溫迅速炙燒，讓表面微微焦化上色，鎖住內裡飽滿水分。

乾煎波士頓龍蝦

乾煎波士頓龍蝦一上桌就非常誘人，完整龍蝦外殼泛著迷人的金紅色澤，熱氣伴隨著濃郁奶油與海鮮香氣撲鼻而來，用乾煎手法將龍蝦表面煎至微微焦香，鎖住肉質水分，切開後能看到細緻飽滿、緊實彈嫩的蝦肉透著自然光澤，入口鮮甜多汁，帶著輕盈焦香與淡雅的海味，越嚼越能感受龍蝦本身的清甜與飽滿口感，是整桌餐點中既霸氣又精緻的亮點。

鮮蝦茶碗蒸

鮮魚味噌湯

極味雙饗套餐｜＄780

極味雙饗套餐是近期推出的新品定食組合，內容一次包含手捲、清爽沙拉、烏龍麵、鮮蝦茶碗蒸與味噌湯，多樣小品搭配得恰到好處，一個人也能輕鬆享用完整又豐盛的日式定食饗宴，不僅份量剛好、吃得滿足，也讓用餐節奏自在不拘，是想簡單犒賞自己、又想吃得精緻時的理想選擇！

野菜食蔬沙拉

極味手捲五貫

極味手捲五貫一次集結海陸精華，手捲包含鮮蝦、鮭魚、鰻魚、比目魚以及松露牛肉五款人氣口味，一口咬下能同時感受到海苔的酥香與餡料的鮮嫩層次，從鮮蝦的清甜彈口、鮭魚的柔潤油香，到鰻魚的濃郁醬香、比目魚的細緻清雅，最後再以松露牛肉的香氣收尾，風味層層遞進，是一次就能滿足多重味蕾享受的豪華手捲組合。

明太子溫玉烏龍麵

粗彈滑順的烏龍麵條鋪滿濃郁的明太子醬，表面再放上一顆溫泉蛋與一小撮蔥花，視覺與香氣都讓人食指大動，拌開後，溫泉蛋的蛋黃緩緩流出，與明太子醬汁融合，包裹在每一條麵條上，入口濕潤滑順又帶著微微鹹香的海味層次，麵條Q彈有嚼勁，醬汁濃而不膩，尾韻多了蛋香的柔潤感，整體風味溫和順口、十分耐吃。

豆腐味噌湯

干貝鮭魚捲｜＄250

干貝鮭魚捲真的必點！以炙烤後的鮭魚包裹鮮甜大顆干貝，外層油潤香嫩、內裡彈甜多汁，一口咬下能同時感受到鮭魚的濃郁油脂香與干貝的清甜海味，搭配上方的醬汁提味，香氣更加立體，層次豐富不膩口。

飯後甜點

飯後甜點是不論點任何餐點都會附贈的小驚喜，且會不定期更換內容，讓每次來用餐都多了一份期待感，這次端上的甜點是清爽的綠茶凍，茶香淡雅、口感滑嫩，上方鋪上一層奶蓋增添奶香厚度，清新不膩口，為整套餐點畫下輕盈又舒服的完美句點。

整體吃下來，不難理解為什麼就連平日用餐時段人潮也是滿滿，從附近上班族到回訪多次的老熟客，都成了這裡的固定客群，無論是想簡單吃一頓精緻定食，或是約朋友輕鬆聚餐，都能在這裡找到剛剛好的節奏與滿足感，其中干貝鮭魚捲真的很推薦點來吃吃看，炙燒鮭魚包裹鮮甜干貝的層次感令人一試成主顧，而乾煎波士頓龍蝦更是奢華亮點，完全沒想到能在這裡吃到如此霸氣又細緻的料理，美味與用心累積出口碑，也難怪成為許多人一再回訪的口袋名單。