台中｜養瀧酒藏居酒屋｜藏在城市裡的懷舊日式居酒屋氛圍 讓人一走進就放鬆

在忙碌而快速的生活節奏裡，總會希望有那麼一個地方，能在下班後讓人慢慢坐下來，卸下白天累積的疲憊，養瀧酒藏誕生的初衷，正是延續著養老乃瀧一路走來的精神，用最真誠的方式服務著每一位來到這裡的人，承襲日本居酒屋的文化與溫度，養瀧酒藏不只重視料理的原味與細節，更在意客人坐在這裡的每一刻是否感到放鬆與自在，即使時代更迭，在店裡依然能品嚐到陪伴大家走過 20 多年的經典滋味，那些熟悉卻不過時的料理，彷彿也承載著許多人的生活記憶，無論是一個人下班後的小酌時光，還是與好友相聚、聊天吃飯的夜晚，養瀧酒藏都像是一處能讓人安心停靠的角落。

餐廳介紹

養瀧酒藏隱身在安靜的巷弄之中，對面就設有停車場，對開車前來的客人來說相當方便，除了下班後的夜晚時段外，中午也有營業，無論是想安排一頓輕鬆的午餐，或在不同時段來感受居酒屋的氛圍，都能自在前來。

店內空間以深色系為主，搭配木製桌椅，整體氛圍沉穩又帶點溫度，座位數也相當充足，很適合同事或朋友相約聚餐。

餐點介紹

如果一時之間不知道該從哪道開始點，店內也有標示 TOP10 熱門餐點排行，跟著點幾乎不會踩雷，對選擇困難的人非常友善。

日耳曼洋芋

日耳曼洋芋是店內相當受歡迎的一道開胃小品，將馬鈴薯煎至外層微酥，內部仍保有綿密口感，上層鋪滿厚厚的起司，加熱後香氣十足，夾起來時起司自然牽絲，濃郁卻不膩口，與馬鈴薯本身的甜味搭配得剛剛好，很適合多人聚餐時分食，也是一道讓人忍不住一口接一口的下酒小品。

我自己很喜歡再搭配一點 TABASCO，微酸微辣的刺激感能中和起司的濃郁，吃起來更加順口。

串燒組合

如果串燒一時之間不知道該怎麼選，店家也貼心推出了串燒組合，一次就能吃到五款人氣品項，組合裡包含雞肉串、牛肉串、蔥鹽豬肉，還搭配清爽的烤櫛瓜，以及風味較重、帶點異國感的墨西哥 Taco 五花肉，整體搭配平衡，很適合第一次來或想簡單點餐的客人。

烤櫛瓜＆雞肉串

櫛瓜簡單炭烤後，保留了本身的水分與清甜口感，外層微微上色，吃起來清爽不膩，作為串燒組合中的蔬菜品項，剛好能平衡肉類的油脂感，穿插著吃特別舒服，雞肉串火候掌握得剛剛好，肉質軟嫩不乾柴，簡單調味就能吃到雞肉本身的鮮甜，是屬於不容易踩雷的基本款。

牛肉串＆蔥鹽豬肉

牛肉串在炭烤後塗上一層酸酸甜甜的醬汁，外層微微焦香，入口先是醬汁帶出的清爽酸甜，接著是牛肉本身的肉香與肉汁，整體風味不會過於厚重，酸甜感讓口感更耐吃。蔥鹽豬肉油脂比例剛好，炭烤後香氣十足，搭配蔥鹽的清香與鹹度，入口不會膩口，蔥香與豬肉的油脂相互平衡，越吃越順口。

墨西哥Taco五花肉

墨西哥 Taco 五花肉帶著明顯的異國風味，五花肉炭烤後油脂香氣十足，外層微微焦香，入口能感受到香料堆疊出的層次感，和一般日式串燒相比風味更有記憶點，我自己就很喜歡這一串，微微辛香搭配五花肉的油脂，吃起來不單調，也很適合搭配酒一起慢慢享用。

揚出豆腐

揚出豆腐外層炸至微酥，內裡依然滑嫩，上方搭配蔥花與辣蘿蔔泥，讓風味多了清爽與微辣的層次，底部還能沾取日式醬汁一起享用，鹹香中帶點甘甜，與豆腐的柔嫩口感相互平衡，吃起來不厚重。

炸蝦壽司捲

炸蝦壽司捲是店內相當受歡迎的人氣商品，將整隻炸蝦包入壽司之中，外層酥香、內裡鮮甜，每一口都能吃到蝦子的存在感，蝦肉口感紮實不乾，搭配壽司米一起入口，風味平衡不油膩，很適合多人聚餐時點來分食。

御膳烏龍麵

御膳烏龍麵作為主食選擇相當合適，烏龍麵條口感滑順又帶點嚼勁，吸附著溫潤的湯汁，入口清爽不厚重，整體調味不會過於濃重，在前面吃了多道串燒與炸物之後，來上一碗反而讓人感到舒服。

豬肉泡菜石鍋拌飯

豬肉泡菜石鍋拌飯是一道讓人相當意外的料理，沒想到在日式居酒屋裡，也能看到這樣帶點韓式風味的主食選擇，石鍋一上桌還冒著熱氣，拌開後能聞到米飯與鍋底形成的鍋巴香氣，搭配酸酸的泡菜，風味層次很鮮明，豬肉的油脂與泡菜的爽口相互平衡，吃起來不會過於厚重，反而相當涮嘴。

海老天婦羅

海老天婦羅外層麵衣炸至酥脆卻不厚重，入口後能感受到蝦肉的鮮甜與彈性，油感拿捏得恰到好處，剛上桌時熱騰騰，單吃就很有滿足感，也可以搭配沾醬一起享用，讓風味多一點層次。作為居酒屋的經典炸物之一，份量與口感都很穩定。

鮭魚生魚片（5片）

鮭魚生魚片以五片的份量呈現，剛好適合只想簡單吃一點生魚片的人，鮭魚切得厚薄適中，口感柔軟滑順，入口能感受到魚肉的油脂香氣與鮮甜風味，不會讓人覺得負擔太重。

梅酒

ORION沖繩生啤酒

ORION 沖繩生啤酒口感清爽順口，入口帶著淡淡麥香與微微苦韻，氣泡細緻，不會過於厚重，冰涼的狀態下特別解渴，很適合搭配串燒與炸物一起享用，能平衡料理的油脂感，整體風味輕快，不論是下班後小酌，或不想喝太重口味的人，都很適合從這一杯開始。

水蜜桃可爾必思沙瓦

整體來說，這裡不只是適合下班後來小酌的居酒屋，中午時段同樣也能前來用餐。從串燒、炸物、生魚片到主食選擇都相當齊全，不論是一個人想簡單吃點，或與同事、朋友相約聚餐，都能找到適合自己的搭配，這次用餐下來，我自己特別喜歡日耳曼洋芋與墨西哥 Taco 五花肉，一道濃郁牽絲、一道帶著異國辛香，風味各有記憶點，延續多年累積下來的味道與精神，在輕鬆自在的氛圍中慢慢展開，無論白天或夜晚，都成為讓人願意再回訪、放鬆心情的日常去處。

另外，店內也有推出「生日雞翅」活動，只要是當月壽星，每滿 3 歲就能獲得 1 隻雞翅，最多可送到 20 隻，如果同行中有兩位以上壽星，則會以年齡較高的那位來計算，這個活動需要在前一天先預訂，方便店家提前準備，當天臨時到店則無法提供，另外也不能與其他優惠一起使用，如果有計畫來這裡慶生，記得事先詢問、安排好時間會比較安心。