新北｜蒙古勾勾 三峽店｜健康火鍋這樣吃 低GI蒙古麻辣湯底 香辣不油膩的新選擇

在火鍋百家爭鳴的時代，蒙古勾勾 以健康取向脫穎而出，品牌起源於創辦人一次遊蒙古時的靈感，將草原飲食文化融入現代鍋物，創造出結合「蒙古風味 × 均衡營養」的新概念，店內主打低GI飲食，以「不要讓碳水化合物裸奔」為標語，提倡先蔬菜、再蛋白質、最後碳水的聰明吃法，從選料到湯底，都展現對健康與風味的雙重講究，讓人吃辣也能無負擔地享受美味。

店面介紹

位於新北三峽國光街上的蒙古勾勾三峽店，外觀以醒目的紅色招牌搭配大面落地玻璃，從遠處就能感受到熱騰騰的火鍋香氣。

走進店內，寬敞明亮的空間讓人倍感舒適，挑高設計與木質桌椅營造出現代又帶點蒙古風的氛圍，靠窗區採光極佳，是許多人最愛的打卡座位，牆上掛著標語「不要讓碳水化合物裸奔」，既呼應健康理念，也成了店內一大亮點。整體動線規劃得宜，不論是雙人鍋、家庭聚餐或好友聚會都十分合適。

菜單

自助吧介紹

蒙古勾勾的自助吧選擇十分多樣，除了能自由搭配各式蔬菜、火鍋料與菇類外，也貼心準備了多種飲品供選擇，從無糖茶飲、果香飲料到氣泡飲一應俱全。餐後還有沁涼消暑的冰品、水果與甜點區，讓人能在享受完熱呼呼的鍋物後，用一口冰涼收尾，達到完美平衡。

在自助醬料區裡，店內也有一款特製的「翠香韭花醬」，這款醬料由新鮮韭菜花和橄欖油調配而成，香氣淡雅卻層次豐富，搭配肉片、菜盤及豆製品都非常適合。

滷肉飯選用來自大溪知名的 二弟滷肉飯 配方，由二弟老闆親自傳授秘方，店家每日現煮製作，肥瘦比例恰到好處的滷肉，經長時間細火熬煮，滷汁濃郁卻不死鹹，香氣撲鼻，每一口都能吃到醬香與油脂的滑順交織，搭配粒粒分明的白飯，鹹香中帶著微甜，讓人忍不住一口接一口。

蒙古勾勾的自助吧相當豐富，菜品與火鍋料多達二十幾種，從新鮮蔬菜到特色配料應有盡有，除了常見的青菜、豆腐、菇類外，還能發現一些特別的健康食材。像是魚翅冬瓜，不僅具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳的功效，還常被運用於養生料理中，口感爽脆、清甜又富含營養，另一款值得一提的是金滑菇，相較於一般金針菇，金滑菇的多醣體含量高出三倍、纖維高出1.5倍、甜度更是提升了六倍，入口脆嫩、帶著淡淡清香，宛如細蔥花般清新。

除了常見的王子麵、意麵與冬粉外，還提供了低熱量又富含纖維的蘆薈麵，口感Q彈、吸湯力佳，特別受到注重健康飲食或想減碳水的人喜愛。

餐點介紹｜＄999

湯頭

草原原味鍋是蒙古勾勾中受歡迎的湯底之一，主打溫潤香氣與自然原味的完美平衡，湯底以芝麻、紅棗、龍眼與桂皮等多種天然辛香料長時間熬煮而成，層次豐富又不失清爽，這款湯頭沒有麻辣的刺激感，取而代之的是柔和而溫潤的風味，喝起來順口不膩，讓人越煮越香，無論是搭配蔬菜、豆腐或肉片，都能襯托出食材本身的鮮甜。

蒙古勾勾的湯底以純正的蒙古香料調製而成，主廚每日清晨親自熬煮，將各式辛香料的香氣層層釋放，呈現出濃厚卻不嗆辣的獨特風味，鍋底共有三種辣度可選，麻香不辣、普辣、特辣，能依個人口味自由調整，讓每位食客都能找到最適合自己的平衡。

我們這次選擇的是麻香不辣口味，湯頭香氣十分濃郁，入口帶著溫潤的麻香與香料氣息，喝起來不刺激卻充滿層次，鍋裡還加入了吸飽湯汁的鴨血與豆腐，滑嫩入味、香氣十足，每一口都能感受到香料滲透的深度。整體湯底香而不膩，讓人越喝越順口，是那種讓人想一再回味的溫潤系麻辣湯。

金色海鮮船

蒙古勾勾的金色海鮮船可說是視覺與味覺的雙重饗宴，以新鮮海味打造出滿滿誠意的一鍋，除了精選的乾隆御品江團魚與鱘龍魚外，還搭配了飽滿鮮甜的天使紅蝦與贈送的蝦蛄，讓整份拼盤更加豐富。

天使紅蝦以個頭大、蝦肉緊實著稱，煮後仍保有濃郁蝦香與自然甜味，入口鮮嫩多汁。

蝦蛄則帶著獨特的海洋鹹香，肉質細緻、風味鮮明，是海鮮控無法抗拒的珍味。特別的是，蝦蛄為店內點選 999 元套餐後才會贈送的海鮮，新鮮現送、份量十足，為整份海鮮拼盤增添更多層次與驚喜。

美國修清雪花牛

蒙古勾勾選用的美國修清雪花牛，是以高品質美國牛肉部位修整後製成的精選肉品，油花分布均勻、肉質細嫩。下鍋輕涮幾秒即可呈現粉紅色澤，入口柔軟多汁，油脂在口中慢慢化開，帶出自然的牛香與甘甜，以修清工法去除多餘筋膜與油塊，保留最適中的油脂比例，吃起來不油不膩，肉香濃郁卻不顯厚重。搭配蒙古勾勾特製的麻香湯底或草原原味鍋都十分契合，能完整吸附湯頭香氣，讓每一口都鮮嫩又帶層次感。

美國霜降牛

嚴選美國高等級牛肉為基底，油花分布細緻如霜、色澤鮮紅誘人，下鍋輕輕涮上幾秒，肉片瞬間捲曲、油脂化開，香氣撲鼻，入口時能感受到軟嫩與彈性的完美平衡，肉汁豐富、越嚼越香，尤其在湯滾時輕涮至七分熟，沾上店內特製韭菜醬，更能突顯肉質的鮮甜與油脂的細膩。

御用松阪豬

御用松阪豬的油花細緻、肉質紮實帶脆，切成厚薄適中的片狀後下鍋涮煮，表面微微捲起、油脂被湯頭包裹，入口時能同時感受到彈牙的口感與香氣四溢的肉汁，松阪豬最大的特色在於脆中帶嫩、香而不膩，即使煮久也不會變柴，反而越嚼越香。

滷三寶（大腸、牛筋、牛肚）

蒙古勾勾的滷三寶（大腸、牛筋、牛肚）融合了時間與火候的精髓，讓三種食材充分吸收香料與醬汁的精華，香氣濃郁卻不死鹹，越吃越有層次，大腸滷得柔軟入味，帶著微微膠質口感，鹹香之中透出滷汁的甘甜，牛筋Q彈帶勁，富含膠原蛋白，燉到幾乎入口即化，牛肚則保有嚼勁與纖維感，吸附滿滿滷香，每一口都能感受到滷汁的深厚底蘊，無論單吃或搭配白飯、火鍋都十分對味，是讓人一吃就上癮的經典滷味組合。

整體來說，蒙古勾勾不只是間火鍋店，更像是一場關於「健康與風味」的體驗，從湯底香氣到食材選擇，從自助吧的多樣菜色到獨門韭菜醬的巧思，每一個細節都展現出品牌對品質的堅持與對飲食的用心，無論是想吃得澎湃、吃得健康，還是單純想找個舒服的地方聚餐放鬆，蒙古勾勾都能讓人滿意離開，那股香氣、那口湯的溫度，會讓你在回家的路上，還忍不住回味。