餐酒館推薦,位處大安區巷弄中你所不能抗拒的高質感活蝦料理。海鮮敏感體質的福音,這裡的泰國蝦保證鮮活又健康。餐酒館團隊與台南西海岸活蝦之家有深厚淵源,後經疫情時代,巧緣之下將品牌重塑。老闆多年浸淫料理界,活用生活歷練,所學跨越國界,創新菜色只為使饕客能夠盡興用餐。
蝦趴活蝦小酒館 店家資訊
地址:台北市大安區仁愛路四段105巷3號
電話:02-27319265
營業時間:17:00 – 22:00
公休:週日
臉書粉絲團:蝦趴活蝦小酒館
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我們到「蝦趴活蝦小酒館」發現店內設計的舒適宜人,並且還歡迎顧客可以攜帶寵物到店用餐,說真的寵物友善是一件非常難得的事情。
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![活蝦料理](https://weshares.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/20240601212602_0_26ff63.jpg)
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除了有開放式的餐桌位置可以入座使用,「蝦趴活蝦小酒館」還有精心準備一間精美包廂可以預訂,在其中用餐,格調直接上升五星級。
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廚房窗面透明可以直接看見主廚團隊們的認真,每一道菜都是現點現做精心準備,絕對讓食客放心。主廚擁有深厚法餐經驗再以泰國蝦為主材,以及日料、歐美、中式等料理手法,整個團隊致力打造創新跨國界活蝦料理。
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「蝦趴活蝦小酒館」店內有準備各式基酒以及生啤,連紅、白酒都有準備。如果不能飲酒的夥伴也有提供非酒精飲料可以加點。美味的料理搭上適當飲酒,實在享受人生。
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蝦趴活蝦小酒館 蝦之秘密
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![活蝦料理](https://weshares.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/20240601212616_0_f90fcf.jpg)
「蝦趴活蝦小酒館」的活蝦堅持不是你能想像。屏東直送新鮮蝦源,到店後在店內進行養殖,過程中不僅鮮活還是健康。店家以恆溫22度加上純氧供應,24小時不間斷無藥物流動水源。這裡的泰國蝦健康程度絕對都是小鮮肉等級。
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蝦趴活蝦小酒館 菜單
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(酒後不開車 未成年請勿飲酒)
經典酒餚 七精選
爽脆辣黃瓜
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七味毛豆
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柚香蘿蔔
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黃金泡菜
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山葵章魚
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日式辣味螺肉
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法式油封鴨胗
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「蝦趴活蝦小酒館」的各式小菜皆為手工特製,原本想全部點選,但考慮到吃不完,因此特選了七道作為精選。每道小菜都堪稱必選,其中大部分是日式口味,唯一例外的是「法式油封鴨胗」,這道菜經過長時間低溫烹調,鴨胗被鴨油包覆,保持肉質鮮嫩。當天點選的七道小菜中,這道最為驚艷。
烤物拼盤精選
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活蝦蟹膏燒
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嚴選母蝦以蟹肉加上鹹蛋黃鋪在上面以220高溫烹煮,利用蟹肉加強海鮮味卻又適當的以蛋黃中和,雖然提高鮮氣卻沒有爭過蝦味。香氣十分迷人,「活蝦蟹膏燒」微鹹入口,喉中返鮮,搭配生啤真的好美味。
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水筍鮮蝦起司燒
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經過精心掌握時間的高溫烹調,清甜的筊白筍保持了水嫩的口感,上面鋪滿了蝦仁和特製的起司蛋黃醬。每一口都能感受到濃郁的起司風味,與鮮美的海鮮味相互融合,兩者並重,令人回味無窮。。正常來說應該起司味會非常的厚重壓制蝦仁的味道,但「水筍鮮蝦起司燒」中加入一絲海膽醬,讓海鮮的氣息加重迸出,實在是迷人香濃。
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松阪豬麻糬串燒
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![活蝦料理](https://weshares.com.tw/wp-content/uploads/2024/06/20240601212648_0_36bebf.jpg)
當天現處理松阪豬肉,肉質不油膩帶脆的與麻糬軟糯形成對比,口感十分豐富。尤其這麻糬非一般日式麻糬口感更加偏軟可以咬斷又不黏牙,食材挑選上果然用心十足。照理說這道菜色會有點膩感,但實際吃下來並沒有這種感覺,原來是「松阪豬麻糬串燒」加入一絲剝皮辣椒,以輕微辛辣解膩,不會讓人膩口。
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起司松板燒脆餅
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「起司松板燒脆餅」豐富起司形成濃郁香氣,餅皮高溫烘烤剛出爐時要趕快品嚐,焦脆薄皮與上方起司搭配十足。更撒上些許香料佐以起司香氣,多層香氣充斥鼻尖,好不滿足!!
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伊比利戰斧豬排
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「伊比利戰斧豬排」一整塊完整豬排煎至而成,熟度把握得恰到好處,外層肉質微硬焦香,肉質保持鮮嫩多汁狀。使用蘋果、檸檬、洋蔥和紅蘿蔔等具解膩清爽特質的食材製成特製日式和風醬。豬肉搭配這款和風醬汁,味道清新爽口,讓人忍不住一口接一口。
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慢烤犢小牛肋排
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慢火烤製,肉質鮮嫩多汁,入口即化,散發出濃郁的肉香和香料的馥郁氣息。表面烤至金黃酥脆,內裡保持著絲滑的口感,肉質醇厚鮮美。
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「慢烤犢小牛肋排」與剛剛的豬排都有搭配烤時蔬以及馬鈴薯泥。其中南瓜烤的令人驚訝,熟度貫穿皮肉,整塊南瓜都十分柔軟。馬鈴薯泥則加入了一點香茅,增添了獨特的香氣。
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燙嘴蝦膏
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我們唯一點的炸物小點,「燙嘴蝦膏」果然也沒有令人失望,蝦味十足。也如其名,非常燙口!!!雖說要趁熱品嚐但這道菜色真的要稍加留意避免燙傷。
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辣味鳳梨蝦球沙拉
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有別以往的鳳梨蝦球,當作開胃菜的創新沙拉,用美式辣醬取代美乃滋。「辣味鳳梨蝦球沙拉 」當作前菜沙拉少了膩感多了辛辣開胃功能,吃起來也很涮口。
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龍抬頭檸檬鹽烤蝦
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主廚堅持以鮮活泰國蝦用倒彎腰的方式,可以使的泰國蝦熟度平均,肉質一至鮮嫩。調味方面則是以簡單米酒以及白鹽做為簡單調料,上桌時也只附上檸檬角,可以更好品嚐海蝦的原味。
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美國紐澳良CAJUN蝦
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「美國紐澳良CAJUN蝦 」用的是自家特製紐澳良醬,並且加入扇貝、青椒等蔬菜對菜色的顏色上增添美感。然而炒過的美味醬汁是不可能被浪費的,會額外裝盤給你。想要更加重口的可以剝蝦後再沾醬汁。也非常推薦有醬汁的菜色點上一份佛卡夏麵包。這樣的搭配完全可以組成另一份美味。
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印尼蒜辣滑蛋蝦
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「印尼蒜辣滑蛋蝦」以香茅、蝦漿、蛋與印尼辣椒做結合,口味有些辣口。然而滑蛋的方式使得辣味不過份刺激,而是以滑口的方式呈現。這道菜色也有滑蛋醬汁可以搭配佛卡夏麵包,焦脆麵包與滑蛋搭配非常有層次。
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西班牙柚香奶油蒜蓉蝦
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蒜蓉熱火爆香,泰國蝦入油炸最後做成西班牙塔帕斯風味,泰國蝦將醬汁徹底吸收,香氣四溢。以鐵板呈現使「西班牙柚香奶油蒜蓉蝦 」溫度可以保持一段時間,但要小心鐵板熱度避免燙手。
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飲品精選
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「蝦趴活蝦小酒館」有多種飲品可以點選,當天我們以生啤佐餐。但老闆對於調酒也有深度了解,一杯單純可樂,老闆特別推薦以這款基酒作為調配,是上上之選。
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蝦趴活蝦小酒館 剝蝦秘訣!!
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熱情好客的店主人,始終以友人般的親切接待我們,更是不藏私地分享剝蝦經驗。平時剝蝦總是剝得七零八落,然而在老闆的教學下卻是不髒手又能毫無遺漏的將蝦子吃光。
「蝦趴活蝦小酒館」以泰國蝦為基礎以多種異國風味呈現,創意十足色彩搭配又十分用心,味蕾與視覺雙重盛宴,讓這趟美食之旅,不虛此行。
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