彰化｜山美燒肉｜彰化隱藏在老宅的炭火燒肉 吃一次就懂 備長炭香＋職人代烤超加分

有些燒肉店，是為了熱鬧聚在一起，而山美更像是一段讓人慢下來的山路，老闆把對山的喜歡、對自由的嚮往，放進這間燒肉店裡，在他心裡，人在山裡會變得真誠、自在，也更貼近自己，而吃燒肉，其實也該是這樣不帶壓力的存在。山美的「美」，不是刻意營造的裝飾，而是備長炭升起時自然飄散的香氣、嚴選肉品在火上恰到好處的熟度、店員貼心代烤所帶來的從容感，讓人能安心坐下來，好好把一頓飯吃完，從傍晚營業到深夜，無論是下班後想犒賞自己、夜深想吃一頓認真對待的宵夜，或只是想找個不被打擾的空間慢慢吃飯，山美都留著這樣的一席之地，讓人在忙碌生活裡，也能找到屬於自己的那座山。

餐廳介紹

山美的店面外觀帶著日式居酒屋的氛圍，以木質調為主，不張揚卻很耐看，走進店裡，溫潤的木質空間搭配柔和燈光與淡淡炭火香氣，讓人自然地把步調放慢下來。

店內座位分為吧台與內側的四人座，整體座位數不多，用餐環境相對安靜、不會過於擁擠，不論是一人前來用餐，或與親朋好友四人聚餐都很合適，因座位有限，建議可以提前打電話預約訂位～

菜單

餐點介紹

這裡使用備長炭烤肉，炭火穩定、火候乾淨，烤完身上不太會殘留油煙味，頭髮也不會有厚重的燒烤味，反而能把肉香的層次烤得更明顯，相比瓦斯爐，多了一股自然的炭火香氣。

肉品品質不錯、份量也給得實在，採單點制卻不會讓人覺得小氣，人均大約500～800元就能吃得很有飽足感，整體CP值相當高。

羽下｜＄220

羽下是取自牛肩胛靠近肋眼的位置，油花不像牛小排那麼細密，卻有漂亮的筋膜與脂肪交錯，屬於「香但不膩」的部位。

烤的時候油脂會慢慢被逼出來，帶著自然的牛油香氣，入口柔嫩中帶一點咬勁，肉味表現很立體，不需要過多調味，簡單烤到表面上色就很好吃，是喜歡吃肉感、又不想太油的人會特別喜歡的一款。

牛小排｜＄280

牛小排油花分布細緻均勻，是燒肉裡很受歡迎的部位之一，放上烤網後，油脂迅速融化，香氣隨著炭火慢慢釋放，表面烤到微微上色就很好吃。

入口時口感柔嫩多汁，肉香與油脂甜味平衡得很好，不需要過多調味，簡單沾點昆布鹽就能吃出牛小排本身的迷人之處。

伊比利豬梅花｜＄190

伊比利豬梅花油花分布均勻，肉色漂亮，帶著淡淡的堅果香氣，是豬肉裡風味層次很高的一個部位。

放上烤網後，油脂會慢慢融化，表面烤到微微焦香時最剛好，入口柔嫩不乾，肉質細緻，帶點自然甜味，即使只簡單調味也很好吃，少了豬肉常見的腥味，多了一份清爽與香氣。

很嫩老饕豬｜＄170

老饕豬的肉質特別細嫩，適合簡單燒烤就能吃出本身的甜味，入口柔軟卻不鬆散，帶著一點扎實的口感。

肉品本身有先調味，烤到微微上色就很剛好，吃起來柔軟多汁，不沾醬也很夠味。

花枝｜＄130

花枝有事先調味過，放上烤網後香氣很快就被帶出來，烤到表面微微捲起、上色就可以吃了，口感彈嫩不乾，帶著淡淡的鹹香與海味，我自己很喜歡，單吃就很夠味。

白蝦｜＄150

白蝦新鮮度不錯，蝦殼烤後微微上色，蝦肉飽滿有彈性，咬下去能感受到自然的鮮甜，簡單燒烤就很好吃，不需要過多調味，能吃到白蝦本身清甜的海味，吃起來清爽又不會膩。

白蝦排排站在白飯上，光看就很療癒，蝦肉飽滿鮮甜，配飯吃真的很滿足！

蔬菜拼盤｜＄135

蔬菜拼盤裡包含香菇、櫛瓜和玉米筍，搭配燒肉一起吃很剛好，放上烤網後，蔬菜的水分被慢慢鎖住，香菇多汁、櫛瓜清甜，玉米筍則帶著自然的脆甜口感，穿插在肉品之間吃，能讓味蕾稍作休息，也讓整餐吃起來更平衡。

昭和布丁｜＄80

昭和布丁走的是經典復古路線，口感紮實滑順，不是入口即化的那種，而是帶點厚實感的老派布丁，焦糖醬微苦不甜膩，和蛋香搭配得很剛好，吃起來平衡、不會有負擔，作為燒肉後的甜點收尾，很舒服也很有記憶點。

整體吃下來，山美給人的感覺很單純，就是一間能讓人安心吃飯的燒肉店，店員在不忙碌時會主動協助代烤，不用自己整場忙著翻肉，也不怕烤到焦掉、手忙腳亂，當然如果想自己慢慢動手烤，店家也很尊重客人的用餐節奏，備長炭燒烤讓肉香更有層次，吃完身上不會殘留厚重油煙味，頭髮也不會有燒烤的氣味，整體用餐體驗相當舒服，肉品與海鮮的表現都讓人驚喜，品質與新鮮度都有水準，以我個人來說，這裡的海鮮特別對味，是會讓我想再回訪、好好吃一頓的那種燒肉店。