新竹｜享來初｜東門市場必吃麵線 柴魚高湯＋鹹酥雞超有特色

說到新竹旅遊必吃的小吃，東門市場裡那一碗熱騰騰的麵線，始終是許多在地人與老饕心中的首選，創立於2019年的享來初，從市場攤位一路累積口碑，不只深受熟客喜愛，也成為不少外地旅人專程造訪的新竹必吃名單之一，以柴魚高湯熬煮的麵線湯底，湯色清亮卻風味濃郁，麵線口感滑順、份量十足，搭配滷得入味的大腸與鮮蚵，是經典不敗的組合，加入鹹酥雞等現炸配料後，更讓整碗麵線多了層次與辨識度，再配上店內自製辣椒，風味更加耐吃，從新竹火車站步行即可抵達，無論是一日遊途中順訪，或為了一碗麵線專程前來，都相當便利。

餐廳介紹

東門市場是新竹相當具代表性的傳統市場之一，結合在地小吃、熟食攤位與年輕品牌進駐，近年逐漸轉型為深受旅人與在地人喜愛的美食聚集地，白天保有傳統市場的日常風景，入夜後則搖身一變成為美食探索熱點，無論是小吃、甜點或特色餐飲，都能在這裡一次網羅，也成為不少人安排新竹旅遊時必訪的美食地標。

享來初位於東門市場1060號攤位，主打大腸麵線，並以居酒屋形式呈現，攤位前設有吧台座位，市場通道旁也擺放數張小桌，讓客人可以輕鬆坐下享用熱騰騰的麵線與炸物，此外，攤位旁還另有一區用餐空間，同樣為享來初的座位區，整體用餐動線彈性，不論是一個人前來或三五好友同行都相當合適。

店內的布置帶有濃濃的日式居酒屋風情，從整體氛圍到細節陳設，都讓人在市場裡用餐時，也能感受到放鬆又帶點熱鬧的居酒屋感受。

菜單

餐點介紹

蝦味鮮蚵麵線｜＄265

蝦味鮮蚵麵線可以說是海鮮控一定要點的一碗，裡頭直接放進整整 12 隻蝦子，份量真的相當狂，也是老闆的招牌之一，這道麵線的概念很單純，就是希望讓喜歡海味的客人，在一碗大腸麵線裡就能吃到滿滿海鮮的鮮甜，鮮蚵顆顆飽滿、口感滑嫩，蝦子不只數量多，尺寸也相當有感，搭配原本就風味濃郁的湯頭一起入口，整體海味層次更加明顯，讓人一吃就印象深刻。

鹹酥雞麵線｜＄95

鹹酥雞麵線可以說是第一次看到時就讓人眼睛一亮的組合，過去真的很少見到有人把鹹酥雞直接加進大腸麵線裡，實際吃起來完全不違和，鹹酥雞外皮不會因為湯汁而泡得過爛，仍保有一定的酥香口感，搭配滑順的麵線一起入口，酥、滑交錯，意外地合拍！鹹香的炸物風味與麵線湯頭相互融合，讓整碗麵線多了不同於傳統版本的層次感，也是許多第一次來嘗試的客人會留下深刻印象的一款。

腸蚵麵線（加大）｜＄125

腸蚵麵線是最經典、也最能吃出實力的一碗，大腸與鮮蚵的分量給得相當大方，一上桌就能感受到誠意，大腸滷得十分入味，口感軟嫩又帶點嚼勁，與滑順的麵線搭在一起非常合拍，這次因為肚子特別餓，直接點了大碗來嘗試，沒想到份量真的超乎預期，吃到後段依然滿滿配料，整體飽足感十足。

使用柴魚高湯熬煮的湯底，讓麵線呈現出濃郁卻不厚重的香氣，入口香醇順口，麵線本體口感滑順、份量十足，整體味道不會過於死鹹，反而帶著淡淡清甜，即使整碗吃完也不會覺得膩口。

腸魷麵線｜＄105

這碗是大腸搭配魷魚米花的組合，魷魚米花每顆都相當大，口感扎實有存在感，搭配滷得入味的大腸一起吃，份量與飽足感都很有感，整體吃起來相當滿足。

酒蒸蛤蠣｜＄160

酒蒸蛤蠣一上桌就能感受到海味的香氣，蛤蠣顆顆飽滿、鮮度十足，開殼後肉質依然飽實，底下的湯汁完整融入蛤蠣釋放出的鮮甜，喝起來帶著淡淡的酒香與自然海味，清爽順口，很適合作為搭配麵線或炸物的暖胃湯品。

燙小捲｜＄210

燙小捲以簡單汆燙方式呈現，保留小捲本身的鮮甜與彈性，口感清爽不膩，搭配芥末一起入口，微微嗆香襯托出海鮮的鮮味，讓整體風味更加乾淨俐落。

綜合炸物｜＄130

綜合炸物可以說是來這裡一定要點的品項，內容包含無骨鹹酥雞、米血糕與甜不辣，一次就能吃到多種口感，其中無骨鹹酥雞表現最為亮眼，外皮炸得金黃酥脆，裡頭肉質依然多汁不乾，一口接一口完全停不下來，搭配Q彈的米血糕與香酥不膩的甜不辣，整盤吃起來豐富又有層次，很適合多人分享。

田樂燒味噌豆腐｜＄85

田樂燒味噌豆腐是以燒烤方式製作，讓豆腐表面烤出微微酥脆的口感，裡頭則依然保持滑嫩，刷上味道較為濃郁的味噌燒醬後，醬香在高溫燒烤下更加明顯，鹹甜風味厚實。

四季豆｜＄55

炸四季豆外層炸得酥香不油膩，四季豆本身仍保有脆嫩口感，吃起來清爽又不膩。

滷大腸｜＄40

滷大腸是店內相當具代表性的品項之一，滷製過程讓大腸充分吸附滷汁，香氣濃郁卻不油膩，口感軟嫩中帶點彈性，滷味的鹹香與自然油脂相互融合，單吃就很有存在感～

整體來說，享來初不只是一間單純賣麵線的市場攤位，而是把傳統大腸麵線延伸出更多可能性，像是我自己特別喜歡的蝦味鮮蚵麵線與鹹酥雞麵線，一款把海鮮份量直接堆好堆滿，一款則是將少見的炸物元素融入麵線之中，吃得到創意，也吃得到用心，再加上滷得入味的大腸、豐富的炸物與小菜選擇，讓整體搭配更有彈性，位在東門市場內，無論是安排新竹旅遊時順路品嚐，或是單純為了一碗麵線前來，都相當值得，這種結合市場氛圍、居酒屋元素與創意麵線的經營方式，也正是享來初能在市場中長年累積人氣、讓人一吃就記住的原因。