嘉義｜強記燒臘｜靠口耳相傳撐起的老味道 嘉義街角的港式燒臘日常

強記燒臘從路邊攤賣燒鴨起家，店旁就是市場，人來人往，全靠口耳相傳慢慢做起來，創始人是香港人，用的是正宗港式燒臘手法，把記憶裡的香港味，一點一滴帶進嘉義的日常餐桌，選用肉質細嫩的台灣土鴨，經過低溫熟成醃製，再以細膩火候烘烤，讓秘製醬汁不只停在表面，而是真正滲進肉裡，切開的瞬間，油亮的外皮、濕潤的肉質，自然散發出香氣。強記曾經在新生路一帶最多開到四家分店，如今這間是自己蓋的店面，一樓作為用餐空間，沒有觀光化的包裝，也不刻意強調噱頭，卻讓吃過的人，願意為了這一口，再來光顧一次。

餐廳介紹

強記燒臘位在轉角的位置，店面外掛著各式顏色的布條，一眼就能注意到。

店內有四人座，也設有吧台座位，無論是多人用餐或一個人來吃，都十分方便！

店內設有飲料機，也有販賣限量的絲襪奶茶，是需要另外加購的品項，這款絲襪奶茶由正宗港式師傅親手製作，茶香濃郁、口感滑順，相當受歡迎，可惜當天實在太熱賣，輪到我們時已經售完，只好等下次再來品嚐。

春節禮盒

延續強記對港式風味的堅持，這次推出的兩款禮盒，把熟悉的好味道，整理成更適合分享與送禮的形式。

「強記港味禮盒」以廣式臘腸搭配甘醇肝腸，雙味組合象徵好事成雙，整盒重量達500g以上，臘腸帶有自然酒香，口感潤澤不膩；肝腸則多了一份豐腴甘鮮，鹹香層次分明，不論是年節家宴或日常加菜，都很實用，價格也相當親切。而「金曜臻選禮盒」則走向更高規格的搭配，選用 4 兩重的野生烏魚子，澄亮油潤，炙烤後鹹香綿密，搭配古法製作的廣式臘腸，海陸風味一次到位，這樣的組合，不只是吃得到誠意，也很適合拿來送禮或款待重要親友，體面又有記憶點。

在強記燒臘的燒臘風味裡，有一個很關鍵卻低調的存在，來自廣東新會、放三十年的老陳皮，它不是用來點綴，而是真正融入秘製醬汁中，讓燒鴨的油脂更清爽、油雞的風味更耐吃，整體多了一層溫潤而不膩的底蘊，如今，這份時間淬鍊而成的老陳皮，也分為伴手禮包與一台斤的形式販售，讓懂這一味的人，不只能在店裡吃到，也能帶回家慢慢使用、細細品味。

菜單

餐點介紹

港式四寶拼盤｜＄500

店家選用肉質細嫩的台灣土鴨，經過低溫熟成醃製，再以細膩火候慢慢烘烤，外皮烤至金黃酥脆，上桌前店家會先將鴨身內的醬汁瀝乾，再切成塊狀，切開的瞬間，油亮的外皮與濕潤的肉質自然散發出迷人的香氣。

港式四寶拼盤很適合第一次來，或是什麼都想吃的人，一次就能吃到燒鴨、叉燒、脆皮燒臘和雞腿四種招牌，每一樣都有各自的風味與特色。

脆皮燒臘的外皮非常酥脆，吃起來不會過於厚重，叉燒則帶有醬香，使用的是百年秘製醬汁，為香港師傅自香港帶來的獨門配方，也是整體風味的靈魂所在。

燒鴨和雞腿的醬汁風味偏甜，搭配白飯特別下飯，其中雞腿油香明顯，肉質濕潤不乾，烤鴨則口感扎實不乾，整體是會讓人一口接一口的那種組合。

三寶至尊飯｜＄125

三寶至尊飯一次就能吃到烤鴨、油雞腿和叉燒三種主角，搭配三樣每天不重複的小菜、豆干，還有特別下飯的菜脯，整碗內容相當豐富，肉類、配菜一次到位，吃起來不只營養均衡，也很有飽足感，平常下班時間來上一碗，就能吃得十分滿足。

叉燒香腸飯｜＄110

叉燒香腸飯是那種一上桌就很有「幸福感」的組合，我自己本來就很愛吃香腸，這一碗真的完全對到我的喜好，香腸煎到外皮微微焦香，切開後油脂香氣直接跑出來，甜鹹比例剛剛好，配白飯特別下飯，叉燒則是帶點蜜香，肉質軟嫩不乾柴，吃起來很有層次，兩種肉一起吃，不會膩，反而越吃越順，香腸的油香把整碗飯撐得很香，叉燒又讓味道多了一點變化。如果你跟我一樣是香腸控，這碗叉燒香腸飯真的會吃得很滿足。

醇油雞腿飯｜＄110

光看到這油油亮亮的蜜汁雞腿就讓人食指大動，濃郁又不膩的醬香緊緊包裹著雞腿，每一口都特別迷人，關鍵祕訣就在加入老陳皮提味，讓醬汁多了一層溫潤的果香與回甘，不只提升香氣，也讓整體風味更有深度。

我自己真的很喜歡強記的油雞腿，外皮油亮誘人，卻不會讓人覺得油膩或乾柴，雞腿本身肉質厚實又細嫩，入口多汁，甜鹹比例拿捏得剛剛好，吃到最後不只滿足，還會忍不住回味。

淋上甜香的醬汁再搭配白飯一起吃，真的會讓人越吃越香，不知不覺就多扒了幾口，醬汁緊緊巴附在米飯上，每一口都帶著迷人的甜鹹香氣，吃起來特別滿足，也更容易一口接一口。

脆皮燒肉飯｜＄110

脆皮燒肉真的非常厲害，外皮酥脆到一咬就發出清脆聲響，以我自己的口味來說，整體調味偏清爽，不會覺得死鹹，反而能吃到豬肉本身的香氣與油脂甜味，就算多吃幾塊也不會膩口。

今天吃下來，我自己最喜歡的還是烤鴨跟油雞，運用獨門醬汁讓風味滲進肉裡，讓整體風味更有記憶點，不只是單純的鹹香，而是多了一層層次與回韻，吃起來特別耐吃，肉質表現也很穩定，不論單吃或配飯都很加分，再加上店內多種飲料喝到飽，還有暖胃湯品，以及限量供應的絲襪奶茶可以享用，整體用餐體驗相當完整，無論是平日想簡單吃好，或專程為燒臘而來，都會讓人願意再來一次！