台中｜信川屋博多豚骨拉麵店｜勤美隱藏巷弄激推拉麵店 一吃就回不去的彩虹拉麵

在冷冷的天氣裡，總會特別想念一碗熱騰騰、濃郁又帶著溫度的豚骨拉麵，位於西區的 信川屋博多豚骨拉麵，沒有誇張的裝飾，卻用一碗扎實的湯頭讓人一吃就記住，店家不僅湯頭與食材都是精心挑選、長時間熬煮，連 Q 彈帶勁的麵體都是老闆親自製作，把博多系拉麵最迷人的細緻口感呈現得剛剛好，而這裡最吸睛的亮點之一，就是老闆自行研發的 七彩麵，以芝麻、火龍果、南瓜等天然食材調色，將每一種原料的香氣巧妙融入麵體之中，不只色彩繽紛，咬起來的風味也多了許多層次，喝一口湯，能感受到濃醇卻不油膩的豚骨香氣，如果喜歡更有層次的味道，在湯頭中加入的 手炒辣椒 更是畫龍點睛，辛香氣在口中慢慢散開，尾韻更香、更耐吃。

店面介紹

菜單

餐點介紹

老闆會趁著空檔開始製麵，而在等餐的過程中，還能看見他俐落地壓延麵糰、折疊、再壓薄的動作，那專注的神情與節奏很療癒，也讓人更能感受到每一碗拉麵背後的手作溫度與職人精神。

店內的陶碗也是特別到鶯歌訂製，上面印著信川屋的專屬 LOGO，質感溫潤又帶點手作感，端上桌時特別有特色。

博多咖哩拉麵（叉燒）（迷你）｜＄160

店內很特別的一點是，除了標準份量外，還貼心提供 迷你版本 的拉麵，份量大約是標準碗的一半，剛好適合食量較小的人，或是想多品嚐不同口味的客人。

咖哩拉麵吃起來湯頭較為濃郁，咖哩味厚實而溫暖，叉燒與湯的搭配也相當出色，一上桌濃厚的咖哩香氣撲鼻而來，不是那種簡單加入咖哩粉的調味，而是帶著濃稠度、和高湯緊密融合的深度風味。叉燒在這碗裡也表現亮眼，不會被咖哩香氣蓋過，反而與湯頭交錯出更豐富的層次，咀嚼時的肉香與咖哩的辛香一同在口中綻放。

雖然湯頭厚實，但喝起來不會覺得負擔，反而越喝越順口，一不注意就會默默把湯喝到剩下一點點，整體來說，如果你想嘗試不同於純豚骨的風味，這款咖哩拉麵會是非常推薦的選擇！既保留了拉麵的扎實靈魂，又多了咖哩的暖香與濃郁層次。

博多豚骨雞叉燒拉麵（七色麵）｜＄300

這次我點的是 博多豚骨雞叉燒拉麵 ，其中 雞叉燒 是店內新推出的品項，用雞肉取代傳統的豬肉叉燒，做成類似叉燒的料理，搭配的七彩麵更是視覺與口感的雙重驚喜，一夾起來，五彩繽紛，芝麻、火龍果、南瓜等天然食材染色的麵條，每一根都有其獨特的色澤與淡淡香氣。

雞叉燒的肉質輕柔但不失厚度，細嚼中釋出雞肉的鮮甜與燒製後的香氣，與湯頭中的豚骨與雞白高湯混合出的複合風味相得益彰，七彩麵則在湯中吸附了淡淡的湯頭香氣，顏色在湯面下若隱若現，吃起來既有麵條本身的彈性，也多了一份奇妙的視覺與口感體驗。

博多雞白湯炸雞拉麵｜＄220

博多雞白湯炸雞拉麵的湯底採用雞白高湯，入口滑順、香氣溫潤，帶有淡淡的雞大骨甜味卻不油膩，搭配店家的炸雞，這炸雞沒有裹厚厚的粉衣，外層不油膩、裡面肉質嫩滑，吃起來輕盈卻不失飽足感。

唐揚豆腐（小）｜＄40

唐揚豆腐上桌時金黃酥脆，外層炸得薄薄一層，帶著微微的香氣，一口咬下外酥內嫩，裡頭的豆腐依然保持濕潤軟綿，與一般厚粉的炸豆腐不同，這樣更清爽，吃起來不會有負擔，搭配一旁的醬汁更能增添風味，讓豆腐的香氣與鹹香醬味融合在一起，每一口都很順口。

唐揚雞腿｜＄65

店裡的唐揚炸雞絕對是必點項目！這份炸雞即使放了一下，仍保持鮮嫩多汁，咬下一口肉汁便在口中溢出，滿足感超強，與一般厚粉裹衣的炸雞不同，信川屋所做的炸雞外層酥得剛好，不厚重、肉質卻依然保有彈性與水分，證明這份炸雞在製作與炸功上都有一定水準。

海味鮮蝦可樂餅｜＄70

海味鮮蝦可樂餅也是店內必點的小點，一端上桌，先被它可愛的外型吸引，咬下一口便被鮮味給俘虜，外層酥脆、內裡卻包著一大塊整隻鮮蝦，Q彈的蝦肉在口中跳動，大大提升了整餐的豐富感，就算拉麵吃了半碗、湯喝了一口，再搭配這可樂餅，也能感受到炸物與拉麵的節奏交錯，讓整體餐點體驗更完整。

烤布蕾｜＄30

信川屋給人的感覺很單純，把一碗拉麵做到最好，剩下的交給時間累積，也許是湯的溫度、也許是麵的彈性，又或是炸物與甜點帶來的小驚喜，讓人吃著吃著就慢慢喜歡上這裡，如果哪天你也想找一碗能溫暖身體、也溫暖心情的拉麵，不妨來這裡試試看，更讓人印象深刻的是老闆親手製作的那份溫度，七彩麵的繽紛、唐揚雞腿的多汁，每一道都能感受到細節裡的用心，也正是這些不張揚的小巧思，讓這間小店更加迷人、更加值得回訪！