台北｜撈王鍋物料理 信義ATT店｜從胡椒豬肚雞的香氣開始 一煲四味的粵式火鍋 溫暖了全家的心

撈王鍋物料理以「用愛傳遞好味道」為理念，主打正宗粵式煲湯火鍋，堅持每日門店現熬 8 小時鮮湯，傳承「濃、甘、鮮、清」四大風味，以經典胡椒豬肚雞湯底為靈魂，講究一煲四味的品湯順序，先喝湯、再下菌菇、接著海鮮與肉品、最後放蔬菜，層層堆疊出最純粹的鮮甜，空間設計溫馨舒適，提供畫紙、兒童餐與圍兜兜，是親子友善的好去處，也歡迎毛孩同行，只要推推車即可入內，撈王不僅是一間火鍋店，更像是一場為全家人與寵物準備的暖心饗宴。

店面介紹

撈王信義 ATT 門市位於9 樓，交通便利，鄰近捷運 台北 101/世貿站與市政府站，整體空間以溫潤木質與柔光設計為主，氣氛雅致。

店內設有大片落地窗，可俯瞰信義商圈夜景，無論是白天或是夜晚都有不同氛圍，傍晚時分，城市燈火點亮，窗外閃爍的光影成了最自然的背景，特別適合與家人、朋友聚會或慶生小聚。

菜單

詳細菜單點這裡

餐點介紹

胡椒豬肚雞（中煲）｜＄500 麻辣鍋（中煲）｜＄500

這次我們選擇了經典的「胡椒豬肚雞」湯頭，以金華火腿、幸福脆豬肚、精選豬大骨、雞肉與南風肉長時間熬煮為基底，經過八道煮製工序，湯頭濃郁有層次，當中加入了海南白胡椒提香，湯頭濃郁又帶微辣的尾韻，胡椒香氣厚實，越喝越順口，如果想再提升胡椒的辛香層次，只要告訴服務人員就可調整濃度，撈王的麻辣鍋同樣可依個人口味客製辣度，採用多種辣椒與香料熬製而成，辣而不嗆、香氣飽滿。

撈王也特別推薦火鍋的最佳吃法「一煲四味」，第一步，服務人員會先盛上一碗最純粹的湯，讓客人品嚐尚未加入任何食材的原始風味，第二步再加入多種菌菇，讓湯頭更加醇厚並釋放自然鮮味，第三步開始放入各式肉品，如豬肉、牛肉或雞肉，此時湯的層次會變得更加濃郁，最後一步則是涮入蔬菜，讓整鍋湯底在收尾時回歸清甜與平衡，這樣循序漸進的吃法，不僅能細細感受湯底的變化，也讓每一口都呈現出「濃、甘、鮮、清」的粵式火鍋精髓。

繡球豆腐（三入）｜＄120

繡球豆腐以細膩刀工雕刻出如花般綻放的豆腐花球而聞名，主廚選用滑嫩的內脂豆腐，經過縱橫細切數十刀，仍保持完整形體，放入熱湯中瞬間綻放成白色繡球花，視覺上相當療癒，服務人員會在鍋中燙約 15～90 秒，此時豆腐吸飽湯汁、口感滑順，入口即化卻仍帶有細緻的層次感，搭配胡椒豬肚雞湯，都能完美融入、增添柔和香氣與細膩口感。

活體菌菇｜＄280

撈王最特別的一點，就是他們使用的不是一般乾燥或冷藏的菇類，而是「活體菌菇」，整株菌菇保留在培養基上，由服務人員現場於桌邊修剪後，直接放入鍋中，這樣的做法不僅保留了菇體的新鮮度與水分，也讓香氣與鮮味在湯裡緩緩釋放，當菌菇入鍋的瞬間，湯頭會變得格外清甜、層次更豐富，原本濃郁的胡椒或麻辣風味因此多了股自然的鮮香，讓整鍋火鍋喝起來更加順口圓潤。

黑松露蝦仁煲仔飯（Ｍ）｜＄398

我們點的是撈王的黑松露蝦仁煲仔飯，上桌時就以一場精彩的點火秀揭開序幕，服務人員先將高粱酒淋在鍋蓋上，點火瞬間火焰竄起、香氣撲鼻，整個畫面相當吸睛，等火焰熄滅後，服務人員會在桌邊細心拌炒，讓黑松露的香氣與米飯充分融合，入口時能明顯感受到濃厚的黑松露香氣與蝦仁的鮮甜交織，米粒吸滿醬汁又保有鍋巴的酥香層次，濃郁卻不膩口。

蓮藕瀑布｜＄100

使用新鮮的蓮藕，以獨特刀法切出長條藕絲，端上桌時如瀑布般灑落，畫面十分療癒、極富視覺衝擊，當你將這蓮藕絲投入麻辣鍋底中，它迅速吸附湯汁，口感從起初的藕香脆甜，轉變為柔嫩帶湯汁的爽口層次，下鍋建議先讓藕絲浸潤湯底約 30 秒左右，再撈起享用，能夠保留藕片的爽口脆度。

藤椒嫩牛肉｜＄180

我們這次點了 藤椒嫩牛肉，牛肉選用鮮嫩切片，經過獨門醃製入味，只需約 1分鐘，肉質還保有柔軟彈性，牛肉的鮮甜完全展現，搭配湯底的濃、甘、鮮、清四味，讓這道菜成為火鍋桌上的亮點，不僅滿足視覺也療癒味蕾，若你也愛牛肉、愛椒麻香味，這道「藤椒嫩牛肉」絕對值得一試。

美國牛五花胸腹肉（Ｌ）｜＄320

撈王選用的 美國牛五花胸腹肉 油花分布均勻，帶有適度的油脂香氣與柔嫩口感，是火鍋中最受歡迎的肉品之一，牛五花取自胸腹部位，肉質厚薄適中、軟嫩中帶點嚼勁，入鍋涮至微捲即可起鍋，此時油脂香氣在湯中化開，與湯底的濃郁鮮味交融，一口咬下既有牛肉的香氣又不會顯油膩。

爆漿手打蝦丸＆藤椒貢丸雙拼｜＄230

爆漿手打蝦丸由鮮蝦仁包裹切達起司製作而成，咬下瞬間起司伴隨蝦肉鮮甜「爆漿」而出，口感豪華又療癒，藤椒貢丸則選用豬肉漿體打造，肉質緊實彈牙，並加入藤椒調味，入口可感受到麻香與清新辣意的融合，紮實中帶有驚喜的爽麻。

魚籽蝦餅｜＄180

魚籽蝦餅以蝦仁剁碎為基底，加入魚籽以增添口感與風味，內餡鮮香、外皮炸至酥脆，與一般泰式蝦餅風格有所不同，風味更豐富，端上桌時可搭配酸甜醬，讓蝦香與魚籽的口感更明顯，作為開胃菜或配鍋點，非常適合在火鍋尚未開動前先享用一番。

紅薯粉條｜＄80

撈王的紅薯粉條是選用來自中國東北的紅薯粉製成，質地Q彈有勁、久煮不爛，吸附湯汁的能力極佳，放入鍋中煮熟後，粉條會呈現半透明狀態，口感滑順有嚼勁，每一口都能吸收湯底的精華，特別是在收尾階段放入粉條，讓它吸滿湯汁，有著滿滿的火鍋精華，是很多人推薦的吃法！

田園蔬菜盤｜＄260

千張鮮肉香菜餛飩｜＄90

以豆皮（千張）替代傳統餛飩皮，外層輕薄柔滑、入口即化，裡頭包覆著鮮肉，讓每一顆餛飩都充滿著豬肉的鮮甜肉汁，放入鍋裡煮約 1–2 分鐘，當餛飩逐漸膨脹並浮至水面，就能撈起入口，伴著湯底的湯香，整體輕盈卻層次分明。

手作拔絲奶皇芋泥丸（3入）｜＄135

手作拔絲奶皇芋泥丸的外皮炸至金黃酥脆，一咬下去便爆出濃郁芋泥，裡頭還藏著溫熱的奶皇與彈牙麻糬，香濃奶香與芋頭的自然甜味交織，絲絲牽引、香氣滿溢，這道甜點是店內手作、現點現炸，建議在火鍋將近尾聲、湯底轉清甜時享用，既能緩和前段重口味，又為整餐畫下完美的圓滿句點～

清萃烏梅飲（壺）｜＄220

在一頓熱呼呼的煲湯火鍋之後，一壺清爽的 清萃烏梅飲 正是畫下完美句點的好選擇，這杯烏梅飲帶著自然酸甜與淡淡的梅香，入口清涼、尾韻回甘，不僅能幫助解膩，讓濃郁湯底的餘味更舒緩，也為整餐增添一抹清新！

自助糖水鋪

在結束了一鍋熱騰騰的粵式煲湯火鍋之後，店內還有「自助糖水鋪」作為甜點收尾，自助區列有仙草、椰果、大紅豆、綠豆、彩虹蒟蒻等古早味配料，搭配黑糖、煉乳自由調配，讓你動手DIY一碗專屬於自己的甜湯或冰沙，這樣的設置不僅讓火鍋後的甜點更有互動感，也讓整個聚餐、慶生氛圍變得更輕鬆、有趣。

親子友善、寵物友善

撈王同時兼顧親子與寵物友善的用餐體驗，店內貼心提供兒童餐、專屬圍兜與畫紙區，讓孩子在等待與用餐過程中也能開心玩樂，爸媽也能輕鬆享受聚餐時光，另一方面，撈王也十分歡迎毛孩同行，只要以寵物車或提籃入內即可，不需分開用餐，無論是家庭聚會、好友小聚或帶著寵物出門，都能在這裡找到舒適自在的空間！

店內還準備了兒童專屬餐點，內容包含可愛造型的小豬包子與果汁飲品，不僅份量適中、口味清爽，也兼顧營養與趣味。

撈王用粵式煲湯的精神詮釋了「火鍋」的另一種風景，從湯底到服務，從食材到空間，每一個細節都能感受到他們對品質與體驗的堅持，八小時現熬的湯頭，是時間與匠心的累積，桌邊修剪的活體菌菇、層層堆疊的一煲四味，則讓整場用餐成為一段有節奏的味覺旅程，這裡不僅僅是一間火鍋店，更像是一個能讓人放慢腳步、細細品味的地方，若你也想在城市的喧囂裡，尋找一鍋能暖胃也暖心的湯，那撈王，會是值得收藏、讓人一再回味的那一站。