嘉義｜八八鹿｜中西式創意簡餐 沿水牛腱松露奶油麵線

嘉義美食推薦，「八八鹿」料理以中、西式創意結合，大份量又精心手做的簡餐相當受當地人喜愛，從每一種食材到醬料、成品製作，包含餐廳裝潢都是老闆一手包辦，希望可以帶給大家如在家中一樣的溫暖，體驗到只有在嘉義才能遇見的人情味。

「八八鹿」位於西區垂楊路，開車可停「文化公園停車場」，「八八鹿」門口處質感木門配上綠色植栽，十分小巧溫馨的外觀。

「八八鹿」店內空間不多，環境雖然不大，不過入內就能感覺到老闆的用心，每一處都是老闆的用心規劃，還蠻像回家吃飯的感覺。

每一天都可能會有限定的料理，可以隨時關注一下，店內也有販售自製的醬料、冷凍調理包。

其中這處是我最喜歡的位置，大片玻璃窗的設計，陽光透進餐桌，一邊看著愜意悠然的嘉義市區，一邊享受美食，非常享受！

八八鹿｜MENU

雙人套餐｜$888

「八八鹿」的菜單選項不是非常多，但像是「沿水牛腱松露奶油麵線」、「慢燉紅酒豚軟骨」、「清爽花雕雞」等等，都是老闆結合了中式、西式的概念，創意推出的料理，我推薦可以點「雙人套餐」，除兩樣主餐外，還有湯品、開胃菜、水耕生菜、紅茶。

辣子魚蘿蔔糕

「辣子魚蘿蔔糕」是手工蘿蔔糕配上干貝辣魚子醬，蘿蔔糕跟辣魚子醬都是老闆親手製作的！蘿蔔糕表面煎得金黃酥脆的，咬下去裡面很軟嫩，蘿蔔的香氣突出，另外干貝辣魚子醬的辣度很有深度，大約是中辣，小魚乾的香氣也很足，搭配起來很涮口！干貝辣魚子醬也有另外販售，喜歡的話也可以參考一下。

裝紅茶的杯子是會搖晃的玻璃杯，還蠻可愛的，只是要小心不要打翻了，紅茶是古早味風的口味，清甜順口。水耕生菜則非常喜歡，嚴選小農的新鮮水耕生菜，每一片的清脆保水，搭配自製的和風醬汁，酸酸甜甜的！

「龍膽石斑魚湯」湯頭喝起來是清爽的蛤蜊湯，石斑魚肉質細緻，還有膠質感的魚皮，冬天喝上一碗熱呼呼的湯很舒服！

沿水牛腱松露奶油麵線

「沿水牛腱松露奶油麵線」算是八八鹿的招牌菜色，自製手工麵線搭配松露奶油醬，一旁搭配鹽水滷製的牛腱肉。

「沿水牛腱松露奶油麵線」手工麵線口感Q彈，吸附著黑松露的濃郁香氣，屬實是意想不到的中西合併！

牛腱肉肉質軟嫩入味，還可以搭配蒜頭來增添香氣，「沿水牛腱松露奶油麵線」整體調味清爽卻豐富，份量也好足，在家常料理中做出了不一樣的巧思。

套餐都會搭配很多時蔬，滷蘿蔔、烤南瓜、櫛瓜、蓮藕、炸金針菇、毛豆還有水煮蛋，營養均衡之外，整體份量也很足夠。

慢燉紅酒豚軟骨

「慢燉紅酒豚軟骨」使用豬軟排，過程中加了兩種紅酒、一種清酒調味，慢燉入味，豬軟排肉質相當軟嫩，一剝就可以脫骨，而軟骨的部分也是可以吃的，濃郁的醬汁清甜帶些許酒香，非常下飯，一旁同樣也有很多蔬菜、炸金針菇可以搭配。

「八八鹿」在垂楊路上收穫不少饕客，中午吃飯時間便已坐滿，建議可以先訂位！「沿水牛腱松露奶油麵線」風味真的特別，另外環境小巧溫馨，真的有種回「嘉」吃飯的感覺呢！