鐵匠Bal 台北中山 什麼是廣島燒 廣島與大阪的不同之處!!

鐵匠Bal。廣島燒大推薦。搖搖晃晃到中山區，看到一間紅泥磚砌外觀設計，與現代新穎感截然不同，懷舊古樸氣氛使人駐足，非常好奇是什麼樣的店家。入店詢問後才知道是日式廣島燒的創意餐酒館。

台灣人對於紅磚景觀總是有種熟悉感，搭配微黃燈光帶來一絲暖意感，還沒進店就彷彿在這裡可以活的寧靜。

鐵匠Bal的員工十分有禮貌以及親切，對話之間可以發現口音不太對，後來觀察片刻才發現，整家店幾乎都是日本人。是怎樣的魅力，使來台的日本人也會入店回味家鄉風味呢?

長形的格局，最深處部分是位置最佳的VIP專區，可惜我們到店時，店內已經被大排長龍的客人坐滿，好不容易才等到一桌。

鐵匠菜單

牡蠣廣島燒

兩者食材上差別不大，對於台灣人常見的大阪燒，廣島燒更注重食材的排序，比較不會像是大阪燒那樣混和翻炒。有序的食材烹飪讓廣島燒呈現更有層次感。

廣島燒會附上小鏟鏟給客人自行切開，也可以請店員幫忙切分，都會很熱情的協助。

口味上本身調味偏鹹，即便不加上額外醬料都已足夠。店內有提供黃芥末的日式美乃滋，拿來加入後不會增加太大負擔，更加美味。

鯷魚油泡牛舌

牛舌部位本身軟嫩，食材新鮮，即便厚切也不影響嫩度。經由橄欖油泡更加順化，牛肉油脂以及店家專用鯷魚醬，彼此不相影響更是更上一層的香氣交融。

配菜部分以簡單食蔬搭配，但經過油泡方式料理比較沒有蔬菜的味道，反而因為加入大量蒜頭顯得蒜味十足，滿對台灣人的口味。最後上面放上一截迷迭香，充當香味點綴，顯得格外別緻。

油泡料理會附上麵包塊，與牛舌以及料理通透而軟化的蒜頭超級搭配。

小菜拼盤

小菜拼盤中組合了，洋風馬鈴薯沙拉、西班牙雙色橄欖、醃製番茄、煙燻鴨胸、酥炸一口竹筴魚、橄欖油漬節瓜&甜椒、橄欖油花枝。

馬鈴薯沙拉滿大一球，柔順的薯泥以外還有些許的塊狀，口感有層次，其中添加橄欖切片。

煙燻鴨胸非常柔嫩，細緻肉質讓人非常驚艷，撒上些微黑胡椒就很完美。

花枝部分比較Q彈與煙燻鴨胸的軟嫩不同，比較富有嚼勁的口感，讓整個小菜組合顯得豐富。另一道小菜竹筴魚，當天熱賣完畢則改以青眼魚代替，但兩者肉質差異不大，炸至酥脆，鹹香非常好下酒。

蔬菜為主的小菜，個人比較喜歡甜椒與節瓜的組合，相較於醃製番茄的酸甜或是雙色橄欖的原味，經由油漬處理再搭配剛剛提到的芥末美乃滋，更加突出。

生牛肉佐蒜味美乃滋

生牛肉料理必須要足夠新鮮才能製成，外層略微炙燒再以手工切片，撒上黑胡椒與炸蒜片添加香氣，擠上美乃滋調味。

鐵匠Bal以餐酒走向所以調味上都會略加重上些許，生牛肉倒是相對不厚重的料理，但卻是我覺得最適合下酒的一道料理。

鐵匠漢堡排佐燉牛肉紅酒醬

鐵匠漢堡排佐紅酒醬則是與廣島燒以及油泡系列偏小負擔的菜系，卻讓人心甘如貽的一口接一口。一次品嚐三種不同風格，本以為廣島燒是最強料理，卻不知道漢堡排也是深得我心。紅酒醬汁調味恰到好處，不至於過酸，很好的融入肉排之中。多汁口感與奶香起司形成風味飽滿的口感，令人停不下來。

飲品

鐵匠Bal提供多款飲品搭配，特調沙瓦以及優質紅、白酒都是建議搭配。下班日常來上一杯舒緩整天辛勞，我想是每個人必須的選擇。