台北｜義大利米蘭手工窯烤披薩｜台北披薩界的LV！冰披薩「馬卡龍」超強 米蘭炸雞也是重頭戲

台北最強披薩就是這間！「義大利米蘭手工窯烤披薩」位於捷運松江南京站、四平街上，不起眼的外觀隱藏著披薩界的LV，個性鮮明的老闆貫徹職人精神，嚴選日本、義大利高級麵粉，每日新鮮現做麵糰、低溫長時間發酵，即使冷掉餅皮依舊軟Q，也是少數在台北擁有「雙窯設備」的餐廳，除了精品級披薩、各式披薩，各種不同口味的冰披薩也是招牌之一，還有神級「米蘭炸雞」，也常被饕客戲稱「被披薩耽誤的炸雞店｣，一定要來嘗試看看！

「義大利米蘭手工窯烤披薩」隱身在四平街上的民宅二樓，不管是公司行號或是家庭聚餐，每到用餐時段總是門庭若市，想要來朝聖一定要先預約！從捷運松江南京站7號出口步行不到三分鐘即可抵達，交通也是非常方便。

早在之前就已經耳聞「義大利米蘭手工窯烤披薩」的創辦人「江哥」個性鮮明又豪爽，一進來就看見「江哥」與常客談笑風生，主廚曾經遠赴義大利、法國學習專業技術，取得拿坡里披薩協會 (AVPN) 認證，將披薩的工法做到極致，除了各式精品級披薩，連冰披薩的選項都非常多，加總起來至少4.50種！

「義大利米蘭手工窯烤披薩」也是少數在台北擁有雙窯的餐廳之一，分別使用於窯烤披薩以及主食排餐，雖然是開放式廚房的設計，但是絲毫沒有一點點廚房的油煙味，在設備上也是相當的用心，就像是在義大利的家庭餐廳用餐般溫馨。

「義大利米蘭手工窯烤披薩」使用日本、義大利的高級麵粉，熟練地桿上一塊又一塊的發酵麵糰，簡單的麵粉、鹽、水級酵母，長時間的低溫發酵，將麵皮口感發揮到極致，比起市面上浮誇虛偽的材料，「義大利米蘭手工窯烤披薩」將重點回歸到披薩最重要的靈魂主角「餅皮」本身，即使冷掉也不影響軟Q的麵糰口感，絕對是披薩界的LV！

米蘭韃靼蝦披薩

主廚特製韃靼醬再加上檸檬皮，風味清香無比，搭配手剝新鮮的整尾白蝦仁，還會附上高溫窯烤過的香酥蝦頭。

白蝦仁Q彈緊緻，特製韃靼醬與海鮮風味搭配得也非常好，整體風味清爽、層次豐富，最令人驚豔的莫過於披薩餅皮口感，在鬆軟與嚼勁中拿捏得宜，口感真的是滿分，而餅皮邊緣表面窯烤至微焦，連外圈都捨不得不吃完。

米蘭炸雞

「米蘭炸雞」絕對是來這裡必吃的第二道招牌！常常被老饕戲稱是被披薩耽誤的炸雞店，炸雞表皮炸得金黃酥脆，迷人的香料味撲鼻而來，肉質飽滿的「桂丁雞」鮮嫩多汁，淡淡的義式香料醃漬，肉汁充盈無比，吮指也不足以表達美味程度，我一個人就可以吃掉一整桶！

義大利熱內亞全牛骨湯

義大利熱內亞全牛骨湯是我第一次嘗試的類型，湯頭清澈回甘，搭配牛骨髓一起享用。

義大利布瑞塔芝麻葉披薩

義大利布瑞塔芝麻葉披薩上面撒上滿滿的芝麻葉，搭配布瑞塔起司、風乾番茄，新鮮的芝麻葉鮮脆、微苦回甘，點綴上金箔，整個色澤看起來就像是聖誕樹般漂亮，整體風味也是清爽不膩口，餅皮依舊是超強的。

鮮脆槍烏賊佐嫩蘆筍

飽滿鮮甜、口感帶脆的槍烏賊，搭配保水度很高的嫩蘆筍，清香開胃的前菜之一，搭配特調的秘製醬料。

黃金番紅花生蠔燉粥湯

黃金番紅花生蠔燉粥湯湯頭燉煮出濃稠感，整體非常清甜，還有一顆飽滿鮮甜的生蠔，讓湯頭有著淡淡的海鮮味，異國感滿滿！

義大利經典酥炸櫛瓜花

義大利經典酥炸櫛瓜花是還沒有在菜單的隱藏菜色，新鮮的櫛瓜花，是在台北非常非常少見的菜色，表皮被酥炸的薄脆，搭配巴薩米克醋，風味非常特別。

法國馬卡龍披薩

「法國馬卡龍披薩」真的只有在這裡才吃的到了，尤其種類超多的冰披薩，各式新奇口味絕對沒有看過！主廚對於餅皮的自信顯現其中，即便是冰披薩的形式，餅皮依舊超驚喜，同時保有軟Q、塔皮的雙重口感。

選用甜而不膩的法國馬卡龍，放有淡淡的杏仁香氣，餅皮也是現烤後冷藏冰鎮，搭配榛果碎片、鮮奶油，真的是很新奇的一次體驗，沒有想過這樣的形式，餅皮依舊表現優秀，是很多家庭來這裡過生日時，必點的一道招牌冰披薩！

台北的異國料理競爭激烈，披薩的形式更是百百種，花樣百出的披薩早已疲乏，「義大利米蘭手工窯烤披薩」將初心發揮到極致，餅皮的表現絕對是台北最強，建議一定要朝聖一次真正的披薩是什麼樣的！