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重口味本人一直很喜歡嘗試各國的酸辣食物
今天來到位於淡水中正路上的水西食府，主打貴州特色菜
老闆娘本身就是貴州人，在台深耕多年，還是一位咖啡烘豆師
深受貴州薰陶的老闆在退休後，夫妻倆決定將闆娘家鄉的佳餚帶來台灣
餐廳雖然沒有華麗裝潢，但有著滿滿用心製成的料理及貴州人純樸心
能感受到夫妻倆對貴州菜的熱愛，也非常親切像煮給家人樣對待客人
🌶貴州菜特色
貴州菜簡稱黔菜，是貴州省當地的地方菜系，特色就是酸辣香鮮，濃厚醇郁 ，
廚房擺放了好幾樣醃製的食材，泡椒、醃蘿蔔等等….，
水西食府將這些用心醃製的食材加入料理中，
貴州當地有一句俗話：「三天不吃酸，走路打躥躥」，
可見貴州人有多離不開酸辣的食物XD
老闆娘自製的「糍粑辣椒 」更是貴州熱炒菜中的靈魂呢 ～
什麼是糍粑辣椒?
把小米、朝天椒及辣椒段、搗碎後經過發酵，加入薑、蒜及鹽巴搗至糍粑般的黏性，散發油亮光澤，做菜時會拿來爆香，「是貴州菜熱炒類的靈魂。」
連東森報導都有介紹如此有特色的貴州料理唷 @東森新聞
菜單
除了特色老鴨湯鍋以外，也有羊肉鍋及辣子雞火鍋～
而且竟然也有烤魚，下次一定還要特地來拜訪嘗試看看
提醒大家如果不想等太久都可以提前電話先預訂唷！
除此之外還有很多貴州特色小炒和涼菜供大家選擇
也有很多單點的配料可以加入鍋物中更豐富喔～
飲料除了基本的茶水啤酒以外，還有涼茶可以做選擇
搭配貴州酸酸辣辣的食物真的超適合
老鴨湯鍋
老鴨湯是以貴州特製酸蘿蔔加上金華火腿、泡椒等等煲湯燉數小時而成，
風味清甜，養胃生津，補血行水，清熱健脾。
喝下去後酸酸辣辣的感覺充滿整個口腔，卻不鹹不油膩，濃醇中帶點鮮甜真的超開胃～
老鴨燉煮數小時後吃起來軟嫩不柴，是我吃過最嫩的鴨了，
除了肉本身的鮮甜也帶著其他材料的風味，搭配著一起吃也有不同風味。
配料點了鴨肉丸、豆皮、鴨血、洋芋片、南瓜片還有老闆娘推薦的寬粉
泡椒炒豆芽
以為這個只是簡單的炒豆芽，但老闆加入了糍粑辣椒及泡椒去爆炒，
豆芽脆度剛剛好不會有讓人害怕的土味，整個超下飯，
如果覺得不夠辣還可以搭配泡椒一起吃，酸辣味加倍～～
貴州涼粉
老闆娘推薦了我們貴州特有的豌豆涼粉～第一次吃，真的覺得超特別～
涼粉本身冰涼軟糯，辣的部分超豐富，上面有糍粑辣椒、炸辣椒以及辣油，
搭配起來有酸的辣也有鹹的辣，一根接著一根吃超開胃
點的配料一起丟下鍋真的超豐盛～配菜充滿了老鴨湯的濃厚香味，
記得寬粉加下去加熱一下就可以吃了哦！因為寬粉本來已經是熟的，煮太久容易斷掉，
鍋子本身是陶製的，關了火保溫效果可以持續很久，吃到最後還是熱熱的超舒服😊
這樣的分量三個人吃絕對可以吃得很飽～
台灣真的很少見貴州特色料理，第一次品嘗就愛上了，下次還想來品嘗當地特色菜，
即將步入涼涼的秋天，來上一鍋老鴨湯真的超舒服💕
為何取名為水西食府？
水西的典故，來自於古代的官位職稱『水西土司』，有句話叫百年王朝，千年土司。
土司是元明清各朝在少數民族地區授予少數民族首領世襲的官位，以統治該族人民，也是當地的土皇帝。
店家資訊
Instagram：＠sssf202111
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地址：新北市淡水區中正路一段37-1號
電話：0934178139
營業時間：平日17:00-23:00
周末11:00-14:00,17:00-00
每周三公休
🚗店門口右前方300公尺有計次停車場，淡海路沿路上有數位支付停車場
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